Tra i piatti di mare che si cucinano per la Vigilia di Natale ci sono sicuramente gli spaghetti alle vongole, un simbolo della tradizione gastronomica mediterranea. Semplici da preparare ma ricchi di sapore, rappresentano un connubio perfetto tra leggerezza e gusto autentico. Spesso però in quesi giornio i prezzi vanno alle stelle, e magari il prodotto non è eccellente. Vis sveliamo quindi dei metosi per poter comprare le vongole prima e consumarle la Vigilia di Natale senza far perdere loro sapore o qualità.
🧊 Come Conservare le Vongole Fresche in Frigo
Per gustare vongole dal sapore impeccabile, è sempre preferibile consumarle fresche. Se però volete conservarle per qualche ora, un giorno o addirittura due, potete riporle nel ripiano più freddo del frigorifero, avvolte in un canovaccio umido oppure lasciate nella loro retina originale. In questo modo rimarranno vive senza aprirsi, condizione essenziale per mantenerne la qualità. Le vongole in ambiente domestico non riescono a filtrare acqua come farebbero in natura: se restano troppo esposte all’aria, si aprono e muoiono, diventando inutilizzabili. Scartate sempre quelle già aperte o danneggiate. La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 4°C e 10°C. Con questo metodo, le vongole fresche vanno consumate entro 48 ore.
❄️ Vongole Fresche: Conservazione in Freezer
Se volete allungare i tempi di conservazione, il congelatore diventa essenziale. Sciacquate accuratamente le vongole sotto acqua corrente, eliminando sabbia e impurità. Controllatele una ad una scartando quelle rotte o aperte, quindi mettetele in ammollo in acqua e sale per alcune ore per un’ulteriore pulizia. Dopo un ultimo risciacquo, trasferitele in appositi sacchetti o contenitori per alimenti e congelatele. Potranno essere conservate fino a 3 settimane. Quando vi serviranno, cuocetele direttamente congelate in padella con un filo d’olio, proprio come accade con i prodotti confezionati surgelati.
🥘 Come Conservare le Vongole Cotte in Frigo
Se avete già cucinato le vongole, potete conservarle facilmente nel frigorifero in un contenitore ermetico insieme al loro liquido di cottura o al sugo. Questa versione dura meno rispetto a quella fresca: va consumata entro 48 ore. Trascorso questo tempo è consigliabile o consumarle o congelarle per evitare deterioramento.
🧊 Conservare le Vongole Cotte in Freezer
Le vongole già cotte possono essere congelate per un massimo di 1 mese, mantenendo intatto il sapore del mare. Suddividetele in contenitori piccoli se desiderate creare porzioni pronte all’uso. Ricordate che non possono essere ricongelate una volta scongelate. Per utilizzarle, trasferite il condimento congelato direttamente in padella: in pochi minuti otterrete un sugo perfetto per una gustosa spaghettata di mare.
