I cannelloni alla Pulcinella sono un grande classico delle tavole italiane, amati sia dagli adulti che dai bambini per la loro versatilità e straordinaria bontà. Se siete alla ricerca di un’alternativa gustosa ai tradizionali cannelloni al ragù, la versione con salsiccia e friarielli è la scelta perfetta. Si tratta di un primo piatto ricco, cremoso e irresistibilmente profumato, ideale per il pranzo di Natale perchè possono essere preparati in anticipo. La preparazione è semplice, alla portata di tutti, e il risultato è davvero sorprendente.
Cannelloni alla Pulcinella, Ingredienti per 4 persone
- 20 cannelloni freschi
- 250 g di besciamella
- 400 g di friarielli freschi
- 300 g di salsiccia sbriciolata
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione passo dopo passo
1. Pulizia e cottura dei friarielli
Iniziate occupandovi dei friarielli: eliminate le parti dure, lavateli accuratamente e scolateli bene. In una padella ampia fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i friarielli, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto fino a quando non risulteranno teneri.
2. Preparazione della salsiccia
In un secondo tegame fate rosolare la salsiccia già sbriciolata, lasciandola cuocere a fiamma media per circa 5 minuti. Se preferite, potete sfumarla con un goccio di vino bianco per renderla ancora più aromatica. Quando è pronta, spegnete il fuoco.
3. Unione del ripieno
Trasferite sia i friarielli che la salsiccia in una ciotola capiente. Regolate di sale e arricchite il composto con una generosa spolverata di parmigiano. Mescolate con cura fino a ottenere un ripieno omogeneo e gustoso.
4. Farcitura dei cannelloni
Preriscaldate il forno a 200°C. Ricoprite il fondo della teglia con un velo di besciamella per evitare che la pasta si attacchi. Riempite i cannelloni con il ripieno, aiutandovi con una sacca da pasticceria o con un cucchiaino, e disponeteli ordinatamente nella teglia.
5. Cottura al forno
Coprite i cannelloni con la besciamella rimanente e completate con altro parmigiano grattugiato per ottenere una superficie dorata e invitante. Infornate per 20–25 minuti, finché la gratinatura non sarà perfetta. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Un piatto ricco di gusto e tradizione
Questi cannelloni con salsiccia e friarielli rappresentano un perfetto equilibrio tra cremosità e sapori decisi. Un primo piatto diverso dal solito che conquisterà il palato di tutti i commensali, ideale da proporre in occasioni speciali o quando si vuole portare in tavola qualcosa di davvero irresistibile.
