Li avete sempre provati dolci ma salati sono fantastici. Dovete assolutamente provare i cantucci salati con pomodori secchi e olive, perfetti come antipasto o snack sfizioso. Ottimi per accompagnare anche salumi e formaggi o per un aperitivo in compagnia.
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 50 g di farina di mandorle
- 2 uova
- 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 50 g di olive nere snocciolate
- 50 g di pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino, timo, origano)
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola, setaccia le due farine con il lievito. Aggiungi il Grana Padano, un pizzico di sale e pepe. Sbatti leggermente le uova e incorporale al composto secco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per amalgamare meglio. Trita grossolanamente le olive e i pomodori secchi, quindi uniscili all’impasto insieme alle erbe aromatiche tritate. Dividi l’impasto in due parti e forma due filoncini del diametro di circa 5 cm. Disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Sforna i filoncini e lasciali intiepidire per qualche minuto. Tagliali poi a fette diagonali di circa 1,5 cm di spessore. Disponi le fette sulla teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto e cuoci nuovamente a 150°C per 10 minuti, finché saranno dorate e croccanti. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Consigli
- Puoi sostituire il Grana Padano con Parmigiano Reggiano o Pecorino, a seconda dei tuoi gusti.
- Per una variante più rustica, prova ad aggiungere mandorle intere all’impasto.
- Conserva i cantucci in un contenitore ermetico per mantenerli croccanti
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