Le castagne sono il simbolo dell’autunno e portano in casa il profumo delle sere di una volta. Se un tempo bisognava armarsi di padella forata o camino acceso, oggi puoi ottenere lo stesso risultato con un elettrodomestico pratico: la friggitrice ad aria. Ecco tutti i trucchi per farle croccanti fuori e morbide dentro.
La scelta delle castagne
Per una buona riuscita è fondamentale partire da castagne fresche, di dimensioni simili così da cuocere in modo uniforme. Preferisci quelle con buccia liscia e senza macchie. Prima della cottura, incidi ogni castagna con un taglio orizzontale o a croce: eviterai che esplodano con il calore.
Ammollo e preparazione
Un trucco dei veri esperti è lasciare le castagne in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti. Questo passaggio rende la buccia più morbida e facilita la sbucciatura una volta cotte. Dopo l’ammollo asciugale bene con un panno pulito.
Cottura delle castagne in friggitrice ad aria
Disponi le castagne nel cestello in un unico strato, senza sovrapporle. Imposta la friggitrice ad aria a 200°C e cuoci per 20-25 minuti, mescolandole o scuotendo il cestello a metà cottura per ottenere un risultato omogeneo. Se sono grandi, prolunga di qualche minuto.
Consigli finali
Una volta pronte, avvolgile subito in un canovaccio umido e lasciale riposare per 5 minuti: in questo modo la buccia si staccherà facilmente. Servile calde, magari con un bicchiere di vino novello o un tè speziato, e porta in tavola tutto il calore dell’autunno.
