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Cotoletta alla Veneziana, più “frizzante” della Milanese. Velocissime e gustose

Cotoletta alla Veneziana, più “frizzante” della Milanese. Buonissime cotolette venete, un secondo non tradizionale, come quelle alla milanese, ma altrettanto saporite. Ovviamente il retrogusto è quello di aceto, quindi dovrete essere amanti di questo ingredienti. Rispetto alla cotoletta alla palermitana o quella alla milanese o alla napoletana, questo tipo di cotoletta è diversa, ha un gusto più forte, più accentuato, ma altrettanto ottimo.

Ingredienti delle cotolette alla veneziana

  • 600 gr di lonza di maiale ( lonza, braciole)
  • due uova
  • farina
  • pan grattato
  • un bicchiere di aceto
  • olio di arachidi
  • sale
  • pepe

Preparazione delle cotolette

La prima cosa da fare se il vostro macellaio non lo ha fatto, sarà quella di ammorbidire un po’ i nervi della carne con una batti carne ( mettendo sopra un foglio di pellicola). Una volta battuta prepariamo le uova: battiamole proprio come si facessimo la cotoletta normale. Una volta preparato il tutto mettiamo le fette di carne nella farina ( infariniamole per bene).

Intingiamole bene nelle uova e togliamo l’eccesso e poi passiamole nel pangrattato. Anche in questo caso scrolliamo l’eccesso. Mettiamo da parte e facciamo la stessa cosa anche per le altre fettine. Ora facciamo scaldare l’olio di arachidi. Facciamo cuocere le fette di carne nell’olio. Le cuociamo e le facciamo dorare ( ricordate che la carne viene girata una sola volta, quindi non giratele continuamente).

Una volta che tutte le fette saranno dorate ponetele su un piatto e fatele asciugare: togliete l’olio dalla padella e aggiungete l’aceto nella padella ( con la fiamma accesa) mettete le cotolette nella padella e fate asciugare l’aceto. Una volta che tutto l’aceto sarà asciugato le vostre cotolette saranno pronte. Gustatele calde.