Antipasti

Crostini con crema di lenticchie: l’antipasto perfetto con gli avanzi del frigorifero

Crostini con crema di lenticchie: l’antipasto perfetto con gli avanzi del frigorifero . I crostini con crema di lenticchie sono un’ ottima idea, di facile realizzazione, per creare uno sfizioso antipasto per le feste natalizie (ma anche per i giorni a seguire).

 

Potete eventualmente utilizzare le lenticchie avanzate da un pasto precedente, oppure prepararle seguendo la ricetta delle “lenticchie saporite agli aromi”.

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INGREDIENTI PER LE LENTICCHIE

  • Alloro 2 foglie
  • Brodo vegetale 400 ml
  • Chiodi di garofano 3
  • Cipolle rosse ½
  • Bacche di ginepro 3
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Vino rosso 40 ml
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pancetta affumicata 40 g
  • Lenticchie secche 200 g

PER 10 CROSTINI

Burro 80 g
Baguette 10 fette
Rosmarino 1 rametto

COME PREPARARE I CROSTINI CON CREMA DI LENTICCHIE AL ROSMARINO

Per preparare i crostini con crema di lenticchie al rosmarino iniziate dalla realizzazione dei legumi saporiti agli aromi: in una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla tritata finemente con poco olio, a fuoco basso, quindi aggiungete le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i chiodi di garofano

Tagliate finemente la pancetta affumicata, a striscioline o a dadini, quindi aggiungetela alla cipolla.Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete le lenticchie secche

Fate cuocere il tutto per qualche minuto, sempre a fuoco dolce; aggiungete quindi un bicchiere di vino rosso e lasciate sfumare. Bagnate le lenticchie con il brodo. Continuate la cottura per almeno 45/60 minuti, a pentola coperta. Controllate spesso che i legumi non si asciughino troppo: in tal caso aggiungete qualche mestolo di brodo.

Una volta pronte le lenticchie trasferitele in un mixer, tenendone da parte un po’ per la guarnizione finale, e riducetele in crema, quindi fate fondere metà del burro previsto nella ricetta in una padella antiaderente.

Aggiungete al burro fuso la crema di lenticchie  il rosmarino tritato e, a piacere, poca acqua per rendere più fluida la crema stessa; amalgamate il tutto facendo attenzione a non far asciugare troppo il composto. Tagliate a fette il pane e in un altro tegame sciogliete il rimanente burro,

nel quale farete tostare i crostini per un paio di minuti, girandoli su entrambi i lati. Trasferite ora la crema di lenticchie in una sac à poche e spremetene un po’ su ogni crostino, infine guarnite con un po’ delle lenticchie che avevate tenuto da parte, aiutandovi con un cucchiaino, e qualche aghetto di rosmarino. Si consiglia di consumare i crostini appena pronti.

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