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Farfalle alla Crudaiola di Benedetta, il segreto per dare sapore ad un piatto estivo e freschissimo

Farfalle alla Crudaiola di Benedetta, il segreto per dare sapore ad un piatto estivo e freschissimo. Cosa c’è di più estivo della crudaiola? Tanti altri piatti, ma la crudaiola è un piatto davvero straordinario. Diverso dall’insalata di pasta ( che prevede tutto a freddo, compreso la pasta), al crudaiola è un piatto che ormai è in voga, d’estate, da qualche anno.

 

Tante le varianti, c’è infatti chi ci mette la rucola, chi solo pomodorini, la versione originale ( il cui autore è un anonimo) rimane sempre quella con pomodorini e formaggio grattugiato. Buona, sostanziosa e fresca, la crudaiola la si può preparare improvvisi, ma anche per preparare qualcosa di buono con particolari varianti.

 

Quella che proponiamo ora, infatti, è una versione nuova, di Benedetta Parodi, sempre pronta a soddisfare palati che vogliono rimanere leggeri, ma con un tocco di gusto particolare. Una versione più ricca dell’originale, ma buona comunque, resa più sapida grazie ai capperi e alle olive.

 

Ingredienti delle farfalle alla Crudaiola di Benedetta

  • 350 gr di frafalle
  • 10 pomodorini
  • Parmigiano (a pezzi)
  • Basilico
  • Tonno sott’olio
  • Olive nere
  • Capperi

Per la mousse

  • tonno sott’olio
  • Formaggio cremoso
  • Pomodorini
  • Capperi

Per la mousse di tonno

Mescolare insieme altro tonno con il formaggio cremoso. Completare con qualche pomodorino e capperi

Procedimento

Mettiamo su la pentola con l’acqua e portiamo a bollore. In quei 10 o 12 minuti abbiamo il tempo di tagliare i pomodorini e frullarli. Nel frullatore mettiamo anche parmigiano in abbondanza, qualche cappero ( pochi) e olio. Facciamo una crema.

 

Quando la pasta è pronta inseriamo questa crema preparata in pochissimi minuti e aggiungiamo una manciata di olive nere ( a piacere) e per la consistenza croccante qualche pomodorino. Condiamo il piatto con qualche ciuffo di mousse di tonno.

 

Un consiglio che diamo è quello di andarci piano con il sale. Tutto dipende da quanti capperi mettiamo nella nostra crema. Il rischio è quello, ovviamente, di eccedere.

 

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