Questi piccoli flan di zucca e funghi portano in tavola tutto il calore e il sapore dell’autunno. Sono morbidi, gustosi e con un cuore filante che ti darà grande gioia. La preparazione è semplice e il risultato è un piatto elegante, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Vedrai, con pochi passi potrai creare una vera delizia. Da un’idea di Barbara Sodano
Cosa ti serve per i flan
- Zucca: 200 grammi
- Funghi: a piacere (vanno bene anche quelli surgelati)
- Ricotta: 50 grammi
- Parmigiano: 50 grammi
- Provola: un pezzetto
- Uovo: 1
- Aglio, olio, sale e pepe
La Preparazione passo passo
Cuoci i funghi. Per prima cosa, pulisci i funghi e tagliali a pezzi. Se usi quelli surgelati, mettili in padella senza scongelarli. Cuocili in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di pepe rosso se ti piace.
Prepara la crema di zucca. Pulisci la zucca e tagliala a cubetti. Falla bollire in acqua per qualche minuto, finché non è tenera. Scolala e mettila in un mixer. Aggiungi l’uovo, la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Frulla tutto fino a creare una crema liscia.
Riempi gli stampini. Prendi degli stampini di alluminio e ungili con il burro. Metti due cucchiai di crema di zucca sul fondo. Al centro, metti un po’ di funghi e un cubetto di provola. Copri con altra crema di zucca.
Cuoci a bagno maria. Prendi una teglia da forno e metti sul fondo un dito d’acqua. Sistema gli stampini nella teglia. Cuoci in forno già caldo a 140 gradi per circa 30 minuti. Fai la prova con uno stecchino per vedere se sono cotti.
Un Tocco in Più per Servire
Mentre i flan cuociono, puoi preparare una salsa al formaggio. In un pentolino, scalda 50 grammi di latte con 50 di parmigiano e mezzo cucchiaio di amido. Gira a fuoco basso finché la salsa non è densa. Metti la salsa sul piatto, adagia sopra il flan e decora con altri funghi.
