Buona e profumata, questo frittata è più di un piatto da picnic o da consumare sulla spiaggia. Un po’ meno pesante della frittata di spaghetti tradizionale. Sfiziosa e gustosa al tempo giusto. Andiamo a vedere la ricetta del maestro pasticciere Sal De Riso.
Ingredienti
- 360 g di vermicelli
- 300 g di uova intere (n. 6)
- 250 g di mortadella
- 150 g di caciocavallo tagliato a dadini
- 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di granella di pistacchi olio extravergine d’oliva sale
Preparazione della frittata
Prendete una pentola e riempitela di acqua, salatela e una volta raggiunta la temperatura calata i vermicelli. Fateli cuocere, ma toglieteli qualche minuto prima della cottura riportata sul pacco che li imballava. Diciamo che dovrebbero essere belli al dente ( non crudi però). Una volta scolati lasciateli freddare su un vassoio con un filo d’olio per evitare si attacchino.
Adesso sbattete le uova con una frusta ( prendendo ovviamente una bowl). Aggiungete il salume che più vi piace ( la ricetta originale vuole la mortadella, noi l’abbiamo sostituito con il prosciutto crudo) tagliato in precedenza a striscioline o tocchetti ( sempre come più vi piace). Aggiungete anche il caciocavallo a dadini e poi, per finire la granella di pistacchi.
Ora, appena ottenuto il vostro composto, aggiungete la pasta nella bowl e mescolate bene. Amalgamate il tutto bene. Passiamo quindi alla cottura: in una padella antiaderente ( il diametro dovrà essere di circa 26 centimetri) fate scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Versate il composto nella padella e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso ( è importante che sia lenta la fiamma).
Dopo che saranno trascorsi circa 5 minuti ( sotto dovrà risultare tutto ben saldo e abbronzato) prendete un piatto e ponetelo sulla padella: girate velocemente la padella e fate poi scivolare il lato non cotto sul fondo della padella stessa. Cuocete per altri 5 minuti o 6 minuti sempre a fiamma bassa. Togliete la frittata dalla padella e lasciatela raffreddare su un piatto da portata.
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