Le frittelle di riso con gli avanzi del giorno prima? Mai mangiata una cosa così semplice e buona. Quante volte capita di avere del riso avanzato del giorno prima o del pranzo. Una bella idea per riciclarlo e mangiare una cosa divertente è propria quella di fare un fritto. Come? Basta leggere la ricettina che vi abbiamo presentato e guardare il VIDEO
Ingredienti
- riso avanzato
- uova
- sale
- formaggio
Preparazione
Per questa ricetta basteranno pochi semplici passaggi. Prendiamo il riso. Diciamo che non c’è una quantità precisa, ovviamente, dipende tutto da quanto ne avete. se per esempio vi è avanzato un piatto andranno bene 4 uova. Sbattete prima le uova e il formaggio e infine incorporate il riso e se ce ne vuole del sale. Amalgamate bene. Il composto deve essere semi liquido.
Fate scaldare quindi l’olio. Ne deve essere abbondante. Portatelo a 170 gradi, quindi bollente e poco alla volta, con un cucchiaio mettete il riso nell’olio e friggete. Appena le frittelle di riso appena preparate saranno belle dorate toglietele e asciugatele su un panno di carta assorbente.
Nel nostro caso, come mostrato nel video, a noi è avanzato del riso bianco. Abbiamo quindi aggiustato con del formaggio e dei fiori di zucca che avevamo in frigo. Diciamo che la fantasia può giocare un bel ruolo. Alcune frittelle le abbiamo aggiustate anche aggiungendo del formaggino.
I Tipi di Riso Italiani: quali usare per le diverse preparazioni
L’Italia è uno dei maggiori produttori di riso in Europa e vanta una tradizione risicola che affonda le sue radici nel Medioevo. Dalle risaie del Piemonte e della Lombardia a quelle del Veneto e dell’Emilia-Romagna, il riso è un elemento centrale della cucina italiana. Oltre a essere l’ingrediente principe del risotto, il riso italiano si distingue per la grande varietà di tipologie, ciascuna con caratteristiche uniche.
Ecco una panoramica sui principali tipi di riso italiani e i loro usi in cucina.
1. Carnaroli
Conosciuto come il “re del risotto”, il riso Carnaroli è uno dei più apprezzati per la preparazione di piatti cremosi. Grazie al suo alto contenuto di amido e alla capacità di tenere la cottura, è perfetto per risotti ricchi e mantecati.
- Caratteristiche: chicco lungo e grosso, elevata capacità di assorbire i condimenti.
- Usi ideali: risotti elaborati, come il risotto alla milanese o ai funghi porcini.
2. Arborio
Il riso Arborio è uno dei più diffusi in Italia. È leggermente meno raffinato rispetto al Carnaroli, ma altrettanto valido per i risotti. Il suo chicco grande e perlaceo rilascia una quantità notevole di amido, rendendo i piatti cremosi.
- Caratteristiche: chicco grande, elevata cremosità.
- Usi ideali: risotti semplici e tradizionali, come il risotto al parmigiano.
3. Vialone Nano
Originario del Veneto, il Vialone Nano è il primo riso italiano ad aver ottenuto la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta). È particolarmente apprezzato per la sua capacità di cuocere uniformemente e per la consistenza morbida.
- Caratteristiche: chicco piccolo, ottimo per assorbire liquidi.
- Usi ideali: risotti all’onda, come il risotto al radicchio o alla zucca.
4. Baldo
Il riso Baldo è una varietà versatile, spesso utilizzata per risotti, ma anche per piatti freddi grazie alla sua capacità di mantenere la compattezza dopo la cottura.
- Caratteristiche: chicco lungo e consistente.
- Usi ideali: risotti e insalate di riso.
5. Roma
Il riso Roma è simile al Baldo, ma con una consistenza leggermente più morbida. È perfetto per piatti ricchi di condimenti grazie alla sua capacità di assorbire i sapori.
- Caratteristiche: chicco grande e perlaceo.
- Usi ideali: risotti cremosi, timballi e sformati.
6. Originario
Conosciuto anche come riso comune, l’Originario è uno dei più antichi in Italia. Il suo chicco piccolo e tondeggiante è ideale per preparazioni che richiedono una consistenza densa.
- Caratteristiche: chicco corto e rotondo.
- Usi ideali: minestre, arancini, dolci come il budino di riso.
7. Integrale
Il riso integrale mantiene la crusca, il che lo rende più ricco di fibre e nutrienti. Sebbene richieda una cottura più lunga, il suo sapore rustico è particolarmente apprezzato nelle diete salutari.
- Caratteristiche: chicco integro, gusto più deciso.
- Usi ideali: insalate di riso, piatti leggeri e vegetariani.
8. Nero Venere
Il riso Nero Venere, originario della Pianura Padana, è una varietà integrale con chicchi scuri e profumo intenso. È famoso per le sue proprietà antiossidanti e il suo sapore unico.
- Caratteristiche: chicco scuro, profumo aromatico.
- Usi ideali: piatti di pesce, insalate raffinate.
9. Rosso Ermes
Il riso Rosso Ermes è un’altra varietà integrale italiana, caratterizzata da chicchi lunghi e rossi. È particolarmente indicato per ricette leggere e ricche di sapore.
- Caratteristiche: chicco rosso, ricco di fibre.
- Usi ideali: insalate di riso, contorni.
10. Ribe
Il riso Ribe è una varietà versatile, adatta sia per piatti caldi che freddi. È spesso utilizzato per la preparazione di insalate di riso o risi al salto.
- Caratteristiche: chicco medio, consistenza compatta.
- Usi ideali: insalate di riso, preparazioni veloci.