Ecco come preparare occhi di bue salati di pasta sfoglia con una deliziosa crema di ricotta, alici, tonno, salvia e pepe . Perfetti come antipasto o aperitivo sfizioso!
Ingredienti degli occhi di bue salati
Per gli occhi di bue:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo d’uovo (per spenellare)
Per la crema di ricotta:
- 250 g di ricotta fresca
- 100 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
- 4 filetti di alici sott’olio (tritati)
- 2-3 foglie di salvia fresca (tritate finemente)
- Pepe nero macinato fresco qb
- Sale qb
Decorazione facoltativa:
- Piccoli pezzi di alici o tonno
- Foglioline di salvia
Procedimento
Per Preparare gli occhi di bue di pasta sfoglia: Stendi i due rotoli di pasta sfoglia su un piano di lavoro. Con un coppapasta rotondo (circa 8 cm di diametro), ricava tanti dischi da entrambe le sfoglie. Su metà dei dischi, crea un foro centrale con un coppapasta più piccolo (circa 3-4 cm) per formare gli anelli. Disponi i dischi pieni su una teglia rivestita di carta forno. Spennella i bordi dei dischi pieni con il tuorlo d’uovo e sovrapponi un anello di sfoglia su ciascuno. Spennella la superficie degli anelli per una doratura uniforme. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti , o fino a quando saranno gonfi e dorati. Lasciare raffreddare.
Adesso si può Preparare la crema di ricotta: In una ciotola, lavora la ricotta con una forchetta fino a renderla liscia e cremosa. Aggiungere il tonno sgocciolato e le alici tritate, mescolando bene. Incorpora la salvia tritata e una generosa spolverata di pepe nero. Assaggia e regola di vendita, se necessario. Una volta raffreddati, riempi il centro di ogni occhio di bue con un cucchiaio abbondante di crema di ricotta. Per decorare, aggiungi un piccolo filetto di alice, un pezzetto di tonno o una fogliolina di salvia sopra ogni occhio di bue.
Consigli
- Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata alla crema per una nota fresca.
- Servire gli occhi di bue poco dopo averli assemblati per mantenere la pasta sfoglia croccante.
- Puoi preparare la crema in anticipo e conservarla in frigorifero, ma riempire i dischi di sfoglia poco prima di servire.
Buon appetito! Questi occhi di bue salati conquisteranno tutti con il loro sapore unico e raffinato.
