Il Migliaccio Napoletano di Benedetta: il tocco per renderlo profumato e soffice

• 500 ml di latte
• 400 ml di acqua
• la scorza di 1 arancia una scorzetta intera + il resto grattugiato
• la scorza di 1 limone una scorzetta intera + il resto grattugiato
• 1 stecca di cannella
• 50 gr di burro
• un pizzico di sale
• 180 gr di semolino
• 4 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 gr di ricotta
• zucchero a velo q.b. per decorare

Procedimento del migliaccio napoletano

In una pentola capiente versiamo il latte, l’acqua, la scorzetta d’arancia e quella di limone, la stecca di cannella, il burro, il pizzico di sale e portiamo sul fuoco per far scaldare.Mentre il latte si scalda mescoliamolo, poi quando è vicino al bollore togliamo le scorzette e la cannella.Versiamo a pioggia il semolino, mescolando con una frusta.

Continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema densa (ci vorranno 3-4 minuti). Poi spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo la scorza restante grattugiata dell’arancia e del limone. Iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo ancora.Aggiungiamo anche la ricotta e incorporiamola mescolando.

Adesso incorporiamo la crema di semolino, aggiungendola un po’ alla volta e mescolando con le fruste elettriche. Il nostro impasto è pronto!Versiamolo in uno stampo a cerniera da 24 cm già imburrato e con carta forno sul fondo.

Cottura

Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 165° C per circa 60 minuti, o in forno statico a 175° C per lo stesso tempo.Terminata la cottura, lasciamo riposare in forno per circa 10 minuti, con lo sportello leggermente aperto. Una volta intiepidito, decoriamo il nostro Migliaccio Napoletano con dello zucchero a velo.

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