La Sciachi Sciuca di Pantelleria: quando un piatto diventa speciale. Tutto a base di verdure fresche. Chiamata anche Ciaki Ciuka, deve il nome al berbero “chak chouka“, cioè “miscuglio”, utilizzato per un piatto molto diffuso nel Nord Africa. Partendo da una base simile a quella della caponata, si arricchisce con uova sode a pezzetti e diventa anche un eccellente piatto unico, specie se accompagnata da fette di pane casereccio. Un poì come una bella insalatona, ma autenticamente siciliana!
Ingredienti della La Sciachi Sciuca di Pantelleria
- 2 pomodori maturi;
- 2 zucchine medie;
- 1 melanzana;
- 2 patate medie;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 2 uova sode;
- 1 cipolla;
- 1 mazzetto di basilico;
- Un pizzico di origano;
- Olio extravergine d’oliva;
- Sale
Preparazione
Per fare la Sciakisciuka, dovete anzitutto lavare le verdure, pelare le patate, togliere l’estremità a zucchine e melanzana, tagliare a spicchi i pomodori ed eliminare i semi. Tagliate tutto a tocchetti. Lasciate appassire la cipolla affettata sottilmente in un tegame con olio.
Unite alla cipolla gli ortaggi e fateli insaporire per un paio di minuti, rigirandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete, sale, origano, basilico e capperi e lasciate cuocere su fiamma moderata per circa 30 minuti, aggiungendo poca acqua, se necessario, per non farla attaccare sul fondo.
A fine cottura aggiungete pezzetti di uova sode. Consumate fredda.
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da Siciliafan
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