Bevande senza zucchero, energy drink zero calorie, dolcificanti in pillole o liquidi. Non fanno ingrassare, vero, a volte possono sostituire o compensare vuoti dovuti al cibo. Molto spesso bevendo una bibite gasata senza zucchero possiamo cercare di tamponare la fame, ma cosa succede nel medio lungo periodo della giornata?
Lo studio sulle bevande senza zucchero
Un recente studio pubblicato su Nature Metabolism suggerisce che i dolcificanti a zero calorie, in particolare il sucralosio, possono paradossalmente aumentare il senso di fame invece di sopprimerlo.
I ricercatori hanno osservato tramite risonanza magnetica il cervello di 75 persone (normopeso, sovrappeso e con obesità) dopo aver somministrato loro tre tipi di bevande: una con sucralosio, una con zucchero (saccarosio) e una con semplice acqua.
I risultati principali sono stati i seguenti:
- Aumento dell’Appetito: Il consumo della bevanda con sucralosio ha aumentato l’attività dell’ipotalamo (la regione cerebrale che regola la sazietà) e ha fatto crescere il senso di fame nei partecipanti, a differenza della bevanda con zucchero.
- Effetto Amplificato: Questo effetto è risultato più forte nelle persone con obesità e nelle donne.
- L’Ipotesi del Cervello “Confuso”: La teoria è che il cervello si aspetti di ricevere calorie quando percepisce un sapore dolce. I dolcificanti forniscono il sapore ma non le calorie, e questa discrepanza potrebbe “confondere” il cervello, spingendolo a stimolare l’appetito per compensare le calorie “attese” ma mai arrivate.
- Risposta Ormonale: Come previsto, solo lo zucchero ha innalzato i livelli di ormoni legati alla sazietà (come insulina e GLP-1), mentre il sucralosio no.
In conclusione, lo studio ipotizza che i dolcificanti possano influenzare i meccanismi di regolazione dell’appetito, ma gli stessi ricercatori sottolineano che sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati e per capire se siano validi anche per altri tipi di edulcoranti, come la stevia.
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