Le melanzane alla pizzaiola, sono un piatto facile e veloce da preparare. Sfizioso e saporito da gustare, si potrebbe definire una parmigiana veloce. Le melanzane vengono tagliate a fette rotonde, grigliate in padella, nella quale dopo viene preparato il sugo con il passato di pomodoro, nel quale vengono posizionate le fette di melanzane, con l’aggiunta di mozzarella. Da notare che si utilizza una sola padella, pertanto eviterete di lavare più oggetti.
Ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- origano
- sale
- mozzarella
- 1 confezione di pelati
Procedimento:
Per preparare le melanzane alla pizzaiola, iniziate a lavare le melanzane. Eliminate le due estremità, e tagliatele a fette rotonde non molto sottili.
Ungete le fette con poco olio evo, da ambo le parti, grigliatele in una capiente padella ben calda.
Mano a mano che si cuociono, mettetele da parte in un piatto. Nella stessa padella, mettete un giro d’olio evo, lo spicchio d’aglio, i pomodori pelati schiacciati, l’origano e fate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti. A fine cottura, regolate di sale
Disponete le melanzane, fatele insaporire da ambo le parti, poi posizionate su ogni melanzana un pezzetto di mozzarella, e fate cuocere per altri tre minuti con la padella coperta. Appena vedete che la mozzarella si scioglie, spegnete la fiamma, impiattate e servite subito.
La melanzana ideale per questo piatto
Melanzana Nera Classica
Descrizione
La melanzana nera classica è probabilmente la più comune, facilmente riconoscibile per il suo colore viola intenso e la forma allungata. La polpa è morbida e spugnosa, con semi piccoli e poco evidenti.
Caratteristiche e utilizzi
- Sapore: Deciso ma delicato, con una punta di amaro che si attenua in cottura.
- Utilizzo: È perfetta per la parmigiana, le melanzane ripiene o le fritture, grazie alla sua consistenza che trattiene bene i condimenti. Va benissimo anche grigliata, marinata o arrostita al forno.
Alternativa alla melanzana classica
Melanzana Tonda Siciliana
Descrizione
La melanzana tonda siciliana è grande, tondeggiante e con un colore viola intenso. Spesso è considerata una delle varietà migliori per il suo gusto ricco e la sua consistenza carnosa.
Caratteristiche e utilizzi
- Sapore: Ha un gusto deciso, con una polpa carnosa che regge bene le cotture lunghe.
- Utilizzo: È particolarmente apprezzata per la parmigiana e le melanzane ripiene, poiché la polpa non si sfalda facilmente. Può essere utilizzata anche in umido o nelle fritture.