Ecco una gustosa ricetta per preparare le Pittule di Cavolfiore Fresco, un antipasto o contorno tipico della cucina pugliese, perfetto da gustare caldo!
Pittule di Cavolfiore Fresco
Ingredienti
- 1 cavolfiore medio (circa 400 g)
- 250 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 bustina di lievito di birra secca (circa 7 g)
- Olio extravergine di oliva per friggere
- Pepe nero (facoltativo)
Preparazione
Iniziamo con il Preparare il Cavolfiore : Lava il cavolfiore e dividilo in piccole cimette. Porta a bollore dell’acqua salata in una pentola e cuoci le cimette per circa 5-6 minuti, fino a quando diventano morbide ma non sfatte. Scola e lascia raffreddare.
Orea Prepara l’impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra secco in metà dell’acqua tiepida. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando con una frusta o con una forchetta. Versa la restante acqua tiepida poco alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, simile a una pastella densa. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe nero.
Unisciti al Cavolfiore: Sbriciola leggermente le cimette di cavolfiore lessate e aggiungile alla pastella. Mescola bene per distribuire uniformemente il cavolfiore nell’impasto. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando la pasta sarà gonfiata e piena di bolle.
Friggi le Pittule : Scalda abbondante olio extravergine di oliva in una padella profonda. Quando l’olio è ben caldo, prendi un cucchiaio di pastella e immergila nell’olio, formando delle palline o delle piccole frittelle. Friggi le pittule per circa 3-4 minuti o fino a doratura, girandole per cuocerle uniformemente. Scola le pittule su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e cospargi con un pizzico di sale. Servile calde per apprezzare la loro croccantezza esterna e il morbido ripieno di cavolfiore!
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