Mini cheesecake salate: semplici e sfiziose mini tortine creative. Buone sia a cena che come antipasto. La cheesecake è una variante del classico dolce, sfiziosa e intrigante da preparare da servire come antipasto e/o aperitivo. Di seguito andrò a descrivere un poker di cheesecake salate dove la base salata è formata con il tarallo napoletano, unito al burro, messo alla base dei pirottini dei muffin ricoperti da un mix di formaggio spalmabile, ricotta e panna, il tutto guarnito con piselli, cipolle di tropea caramellate, melanzane, e pesto di olive verdi.
Ingredienti per 8 cheesecake salate
- 6 taralli napoletani
- 50 gr. burro
- formaggio spalmabile ( 100 gr)
- 100 gr. ricotta fresca
- 100 gr. panna
- 3 fogli di gelatina
- Piselli saltati in padella con cipolla q.b
- Cipolla di tropea caramellata q.b
- Melanzane a funghetti q.b.
- Pesto di olive verdi q.b
Preparazione delle cheesecake salate
Prima di tutto, sbriciolate i taralli, uniteli al burro fuso, amalgamate e sistemate alla base dei pirottini da muffin, compattate bene, e mettete in frigo a raffreddare per circa un’ora. Mentre la base si raffredda, iniziate a preparare, secondo le ricette specifiche, le melanzane a funghetti, i piselli, il pesto di olive verdi e le cipolle caramellate.
Poi mettete in ammollo i fogli di gelatina, per circa 10 minuti, mescolate la ricotta e il formaggio spalmabile, riscaldate leggermente la panna, sciogliete i fogli di gelatina, e unite al mix di formaggio e ricotta.
Servire le cheesecake salate
Prendete le basi delle cheesecake salate ormai raffreddate dividete in ogni pirottino la crema di formaggio, e riponete in frigo per altre due ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, estraete le cheesecake salate dai pirottini, sistematele sul piatto da portata e completate l’opera con i piselli, le melanzane, il pesto di olive e le cipolle caramellate. Buon appetito
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Da un’idea di Michele Esse pubblicata sul giornale La Gazzetta dei Sapori di Roberto Esse
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