Con lโarrivo dellโ8 dicembre, giorno dellโImmacolata, in molte case siciliane torna un profumo antico e inconfondibile: quello della Nipitiddata, un dolce tipico del messinese che affonda le sue radici nella cultura popolare e religiosa. Questi piccoli scrigni di pasta frolla ospitano un ripieno ricco di fichi secchi, frutta secca, marmellata e spezie aromatiche, ingredienti che rendono questo dessert uno dei piรน amati del periodo natalizio. La particolaritร della Nipitiddata รจ la sua forma simbolica: durante la cottura, i dolcetti si schiudono spontaneamente, lasciando intravedere il ripieno. Questa apertura richiama il tema della maternitร della Madonna e simboleggia la nascita del Bambin Gesรน. Per questo vengono tradizionalmente preparati nei giorni che precedono le festivitร e portano ricchezza per Natale.
Ingredienti per circa 25 Nipitiddate
Per la pasta frolla
- 500 g di farina
- 250 g di strutto o burro
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- Latte q.b.
Per il ripieno
- 1 uovo
- 350 g di fichi secchi tritati
- 150 g di noci sminuzzate
- 50 g di cioccolato fondente in scaglie
- 200 g di mandorle tostate e tritate
- 100 g di uva passa
- 1 pizzico di cannella
- 250 g di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaino di scorza dโarancia grattugiata
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione della Nipitiddata
1. Preparare la pasta frolla
Disponete la farina a fontana e inserite al centro burro o strutto, zucchero, uova e un pizzico di sale. Impastate fino a ottenere una massa liscia e friabile. Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, stendete la frolla con un mattarello infarinato e ricavate dei dischi di circa 12โ15 cm di diametro.
2. Preparare il ripieno
Tritate finemente fichi, noci, mandorle e uvetta. Trasferite il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete la cannella, la scorza dโarancia, il cioccolato fondente, la marmellata e lโuovo. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e aromatico.
3. Assemblare i dolcetti
Al centro di ogni disco di frolla posizionate un cucchiaio abbondante di ripieno. Chiudete i bordi ripiegandoli verso lโinterno in modo irregolare, creando la tipica forma โa stellaโ che si aprirร in forno.
4. Cottura
Disponete i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 150ยฐC per circa 40 minuti. Durante la cottura noterete che la frolla si aprirร leggermente, rivelando il ripieno: รจ proprio questo lโeffetto caratteristico della Nipitiddata. Lasciate raffreddare completamente e completate con una spolverata generosa di zucchero a velo.
Un Dolce che Racconta una Storia
La Nipitiddata non รจ soltanto un biscotto ripieno: รจ un simbolo di fede e tradizione, un dolce che porta con sรฉ il calore delle festivitร e il valore delle ricette tramandate nel tempo. Perfetta da servire lโ8 dicembre o da condividere lungo tutto il periodo natalizio.
