Le “nuvole” di Casa Infante sono dei dolci molto apprezzati, noti per la loro leggerezza e sofficità. Le “nuvole di latte” sono un dolce leggero e soffice, spesso preparato con pochi ingredienti semplici e a Napoli nessuno passa per via Toledo senza fermarsi ad assaggiarne una. Provate a farle a casa con questa ricetta e vedrete che verranno buone quasi come quelle originali.
Ingredienti per le brioche:
- 500 g di farina manitoba
- 200 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al latte:
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Iniziamo con la Preparazione delle brioche: Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro ammorbidito e il sale. Aggiungi il latte con il lievito e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia lievitare l’impasto coperto per 2 ore, fino a raddoppiare di volume. Dividi l’impasto in palline, disponile su una teglia e lascia lievitare per un’altra ora. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.
Passiamo alla Preparazione della crema al latte: In un pentolino, scalda il latte con la vaniglia. In un’altra ciotola, mescola lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungi il latte caldo a filo, mescolando costantemente. Riporta il composto sul fuoco e cuoci a fuoco basso fino a ottenere una crema densa. Lascia raffreddare. Una volta che le brioche sono fredde, farciscile con la crema al latte utilizzando una siringa da pasticceria o tagliandole a metà e spalmando la crema all’interno. Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Queste brioche soffici farcite con crema al latte sono perfette per una colazione golosa o una merenda speciale. Buon appetito!
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