Ricetta semplice e gustosa è una tradizione che si tramanda di nonna in nipote da anni. Ci vogliono veramente pochi passaggi malgrado il folto numero di ingredienti. Diciamo che per questi biscotti si prima a farli che ad elencare gli ingredienti. Possono sembra i classici buoni, ma brutti è vero. Hanno però una particolarità: sono morbidi dentro e croccanti dentro possono.
Buonissimi e tipici siciliani sono dolcetti che si consumano nel periodo dei morti: dato che sono secchi si possono consumare per più giorni e accanto ad un tè o un caffè. Farete felici sia i più piccini che i più grandi. Andiamo ora a vedere come si prepara questa ricetta buonissima e sfiziosa.
Per l’impasto degli Nzuddi Catanesi
- 500 g farina 00
- 300 g zucchero
- 2 cucchiai miele
- 2 cucchiaini ammoniaca per dolci
- 110 g mandorle (con la buccia) tostate e tritate finemente
- Grattugiata di scorza di arancia candita o aroma arancia
- Pizzico di sale
- Pizzico di cannella
- 1 albume montato a neve
- Acqua q.b. per impastare
Per la decorazione finale
Farina e zucchero in parti uguali q.b.
Mandorle intere cona buccia q.b.
Preparazione dei biscotti
La prima cosa che dobbiamo fare è munirci di una ciotola bella grossa e capiente oppure un bel piano da lavoro. Se abbiamo scelto il secondo facciamo la classica fontanella oppure nella ciotola mischiamo tutti gli ingredienti insieme. Sporchiamoci le mani e mescoliamo il tutto con energia e passione. Mescolando mescolando otterremo un composto omogeneo, morbido e appiccicoso.
A questo punto facciamo come se fossero polpette e creiamo delle palline ( se non riuscite a modellare perché troppo appiccicoso inumidite le mani con del latte o acqua). Fatte le palline poco più grandi di una noce passatele nel composto di farina e zucchero ( che avrete preparato in precedenza).
Prendete una teglia o leccarda, foderatela con un foglio di carta forno e disponeteli con una mandorla sopra. Infornate a 200 gradi ( forno ovviamente preriscaldato) per 15/18 minuti a forno statico.
