Pane perduto, Ingredienti
- 10 fette di pane raffermo
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 10 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio d’acqua
- Opzionale: 1 cucchiaio di rum o zucchero vanigliato
Preparazione: come rendere il pane “celestiale”
1. L’ammollo
La prima cosa da fare per preparare il pane perduto è sbattere le uova con il latte in una ciotola capiente. Se volete un tocco più aromatico, potete aggiungere qui lo zucchero e un cucchiaio di rum. Immergete le fette di pane nel composto e lasciatele in ammollo per circa 5 minuti, girandole di tanto in tanto affinché assorbano bene il liquido senza rompersi.
2. La cottura in padella
Scaldate una padella antiaderente e ungetela con il burro. Quando è calda, disponete le fette di pane e cuocetele un paio di minuti per lato, finché non risulteranno dorate e croccanti.
3. La caramellizzazione
Spolverate il pane con lo zucchero e la cannella, aggiungete un cucchiaio d’acqua, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per altri 5-6 minuti, girando le fette almeno due volte per permettere allo zucchero di creare una deliziosa crosticina caramellata.
4. Come servirlo
Servite il pain perdu ancora caldo, magari ricoperto di zucchero vanigliato. Per un tocco extra, potete accompagnarlo con della marmellata, banane a fette o una generosa cucchiaiata di crema di nocciole. Prov anche il Migliaccio di Carnevale di Sal De Riso, morbido e dolcissimo: “Non aggiungo solo il latte”
I segreti per un Pain Perdu perfetto
Quale tipo di pane è meglio usare?
Il pane di tipo casereccio o la baguette rafferma di 2-3 giorni sono l’ideale. Anche il pane in cassetta o il pan brioche funzionano bene, ma richiedono un ammollo più breve per non sfaldarsi.
Posso prepararlo in versione salata?
Certamente! Basta eliminare lo zucchero e la cannella dall’impasto e aggiungere un pizzico di sale, pepe e parmigiano. Una volta cotto, potete guarnirlo con formaggio e prosciutto.
