Siamo a Lunedรฌ 29 Dicembre. In quasi tutte le cucine italiane c’รจ un “caduto di guerra”: il Panettone (o il Pandoro) aperto a Natale e non finito. Dopo 4 giorni all’aria, anche se richiuso nel sacchetto, la pasta inizia a perdere la sua sofficitร originale, diventando un po’ asciutta e stopposa. Molti provano a mangiarlo a colazione inzuppandolo nel caffellatte, ma il risultato รจ pessimo: la fetta si spappola e cade nella tazza. Per recuperarlo e renderlo addirittura *piรน buono* dell’originale, bisogna trattarlo come fanno i francesi con il pane raffermo (“Pain Perdu”).
La Soluzione: La Doratura nel Burro
Il segreto per ridare vita a un lievitato secco non รจ solo bagnarlo, ma “sigillarlo” con il calore. Passando le fette in una pastella di uova e latte e poi cuocendole nel burro, si crea una crosticina caramellata esterna che nasconde un cuore tornato caldissimo e morbido.
La Ricetta: French Toast di Panettone (in 5 minuti)
Ingredienti (per 2 persone)
- Panettone (o Pandoro): 2 fette spesse (circa 2-3 cm)
- Uova: 1 intero
- Latte intero: mezzo bicchiere (circa 50ml)
- Zucchero: 1 cucchiaino (piรน un po’ per spolverare)
- Burro: una noce generosa (20g)
- Cannella o Vaniglia: a piacere
Procedimento Goloso
- La Pastella: In un piatto fondo, sbattete l’uovo con il latte, il cucchiaino di zucchero e un pizzico di cannella. Non deve essere montato, solo amalgamato.
- L’Immersione Veloce: Tagliate il panettone a fette spesse (se sono sottili si rompono). Immergetele nel composto per 5-10 secondi per lato. Il panettone secco berrร il liquido come una spugna.
- La Caramellizzazione: In una padella antiaderente fate sciogliere il burro finchรฉ sfrigola (senza bruciarlo!). Adagiate le fette imbevute.
- Cottura: Cuocete a fuoco medio-alto per 2 minuti per lato. Lo zucchero nel panettone e nell’uovo caramellerร a contatto col burro, creando una crosta dorata e croccante irresistibile.
Servitelo subito, fumante. Se volete esagerare, aggiungete un filo di sciroppo d’acero, miele o frutti di bosco freschi per sgrassare il palato. Non sembrerร piรน un avanzo, ma una colazione da hotel di lusso.
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