Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta corta rigata (es. mezze maniche, penne, rigatoni)
- 150 g di gorgonzola dolce (o piccante, a piacere)
- 3 cucchiai colmi di paté di olive nere
- 10 olive nere denocciolate (fresche, non in salamoia)
- 1 cucchiaio di pinoli
- 150 ml di latte intero
- 2 cucchiai di olio EVO
- Sale q.b.
Preparazione della Pasta alla Cenere: 10 minuti e via!
1. Pinoli e olive: i primi sapori
Per prima cosa, tostate i pinoli: potete farlo in forno già caldo per pochi minuti (stando attenti a non bruciarli) oppure in una padella a fuoco vivace. Una volta dorati, toglieteli dal fuoco e teneteli da parte. Nel frattempo, tritate finemente le olive nere denocciolate. È importante scegliere olive fresche di buona qualità, il loro sapore farà la differenza. Inoltre, questa selezione di ingredienti è fondamentale per ottenere la migliore Pasta alla cenere.
2. Il cuore cremoso al gorgonzola
In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il gorgonzola a pezzetti e abbassate la fiamma al minimo. Mescolate con un mestolo di legno finché il formaggio non si sarà completamente sciolto, diventando una crema liscia; così otterrete la base cremosa perfetta per la vostra Pasta alla cenere.
3. La “cenere” saporita
Unite al gorgonzola fuso il paté di olive nere e amalgamate bene. La crema assumerà un colore scuro, tipico della “cenere”. Per ultimi, aggiungete il latte e le olive nere tritate e fate cuocere per un paio di minuti, mescolando, fino a ottenere una crema corposa e omogenea. Assaggiate e aggiustate di sale, tenendo conto della sapidità del gorgonzola e delle olive. A questo punto, il piatto Pasta alla cenere prende la sua caratteristica nota di gusto intenso.
4. Amalgamare e servire
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare il tutto per qualche secondo, mescolando bene, così che ogni pezzo di pasta sia avvolto dalla crema. Impiattate subito e completate ogni porzione decorando con i pinoli tostati. La vostra Pasta, cremosa e profumata grazie alla cenere, è pronta per essere gustata!
Domande Frequenti sulla Pasta alla Cenere
Posso sostituire il gorgonzola?
Sì, se non ami il gorgonzola, puoi usare della ricotta salata grattugiata grossolanamente, un formaggio spalmabile cremoso per un gusto più delicato, oppure un mix di pecorino e caciocavallo per un sapore più robusto. In ogni caso, il risultato finale della Pasta alla cenere sarà comunque gustoso e originale.
Come posso rendere il piatto più piccante?
Per un tocco piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o un olio al peperoncino nel condimento. In alternativa, scegli un gorgonzola piccante invece di quello dolce. Una versione più piccante di Pasta alla cenere può essere davvero sfiziosa.
È adatta ai bambini?
Il gusto forte del gorgonzola potrebbe non essere gradito ai più piccoli. Per una versione “kids-friendly”, puoi sostituire il gorgonzola con della robiola o un formaggio fresco spalmabile e diminuire la quantità di olive. Così anche i bambini possono apprezzare la Pasta alla cenere.
