Le patate al forno sono un classico, ma spesso rischiano di essere solo “il piatto d’accompagnamento”. Con questa ricetta, invece, ribaltiamo la situazione. Le Patate alla Mediterranea sono talmente ricche, profumate e saporite che potrebbero tranquillamente sostituire la carne o il pesce. Il segreto? Un mix di ingredienti che racchiude tutto il sole del sud Italia: la sapiditร delle olive nere, la dolcezza dei pomodorini ciliegino e il tocco aromatico dei capperi. Il tutto avvolto da una panure dorata e croccante che nasconde un cuore morbido. Preparatevi, perchรฉ finiranno prima di arrivare in tavola!
Ingredienti (Per 4 persone)
- Patate: 800 g (pasta gialla).
- Pomodorini ciliegino: 200 g.
- Olive nere: 80 g (meglio se taggiasche o denocciolate).
- Capperi sotto sale: 1 cucchiaio (ben dissalati).
- Cipolla rossa: mezza (affettata sottile).
- Pangrattato: 4 cucchiai colmi.
- Parmigiano (o Pecorino): 3 cucchiai.
- Origano secco: abbondante.
- Olio EVO e Sale: q.b.
Preparazione: Facile ma d’effetto
1. Taglio e Pulizia
Sbucciate le patate e tagliatele a fette o spicchi di circa mezzo centimetro. Non fatele troppo spesse o ci metteranno una vita a cuocere! Lavatele e asciugatele bene. Tagliate i pomodorini a metร e la cipolla a fettine sottili.
2. Il Condimento “a crudo”
In una ciotola capiente versate le patate, i pomodorini, le olive, i capperi e la cipolla. Condite con abbondante olio extravergine, sale e una pioggia di origano. Mescolate bene con le mani: l’olio deve ungere ogni singola fetta per garantire la croccantezza.
3. La Magia della Gratinatura
Prendete una teglia foderata di carta forno. Versate il mix di patate distribuendolo bene (cercate di non sovrapporle troppo). In una tazza, mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato. Spolverate questo mix sopra le patate come se fosse neve. Finite con un ultimo giro d’olio “a filo” sopra la panure.
4. In Forno
Cuocete in forno giร caldo a 200ยฐC (ventilato) per circa 35 minuti. Se volete l’effetto “croc”, accendete il grill negli ultimi 5 minuti finchรฉ la superficie non sarร color bronzo dorato.
Servitele calde: il profumo che invaderร la cucina sarร irresistibile.
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