Pennette fumè, con il sughetto “Arruscatiello” dal sapore affumicato che farà impazzire tutti. Si preparano in 10 minuti
Ingredienti
- 280 g Penne Rigate
- 1/2 Cipolla
- 100 g Pancetta affumicata
- 300 ml Passata di pomodoro
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 200 ml Panna fresca liquida
- 1 mazzettoPrezzemolo
- q.b. Peperoncino
Preparazione
E’ un piatto veloce, quindi prendiamo una pentola e mettiamola sul fuoco con abbondante acqua per farla bollire. Una volta fatto questo procedimento passiamo al condimento. Prendiamo una cipolla e tritiamola finemente oppure a coltello ( basta che siano pezzi piccolissimi). Ora prendiamo una padella e facciamo un giro abbondante di olio e caliamo la cipolla.
Dovrà cuocere piano piano e ammorbidirsi. Mettiamo la pancetta e facciamola sudare lentamente ( deve essere a cubetti, quindi avete due possibilità o la tagliate voi oppure, per fare prima, la potete comprare in scatola). Facciamola andare e mettiamo anche il peperoncino e la cipolla. Facciamo tostate il tutto per qualche minuto. Aggiungiamo quindi la passata di pomodoro e facciamo cuocere per una decina di minuti.
Il risultato dovrò essere denso e cremoso. Scoliamo quindi la pasta al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Mettiamo la pasta in padella e facciamo andare. Saltate e facciamo addensare il tutto per dare quel senso di “fumè”. Spegnete la fiamma e aspettate un minuto, il tempo di abbassare la temperatura e dare modo a tutti gli ingredienti di insaporirsi. Diamo una spolverata di prezzemolo, un po’ di formaggio grattugiato per stemperare ( consigliamo del pecorino dato che la panna e la pancetta saranno troppo dolci).
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