Perché il freezer è il miglior alleato della tua farina?
1. Addio alle uova degli insetti
Molte persone pensano che gli insetti della farina (le famose tignole) arrivino dall’esterno. In realtà, spesso le uova sono già presenti all’interno della confezione al momento dell’acquisto, depositate durante lo stoccaggio nei magazzini. Portando la farina a temperature sotto lo zero per almeno 24-48 ore, neutralizzerete completamente le uova, impedendo che si schiudano nella vostra dispensa calda e asciutta.
2. Protegge le farine integrali dall’irrancidimento
A differenza della farina 00, le farine integrali, di segale o di semi (come quella di mandorle o lino) contengono una parte grassa (il germe). Questi oli, a temperatura ambiente, tendono a ossidarsi e a diventare rancidi, dando alla farina un sapore amaro. Il freddo del freezer blocca questo processo, mantenendo il gusto del cereale intatto per mesi.
Come fare: la procedura corretta
- Sigilla bene: Appena tornati dal supermercato, inserite il pacco di farina in un sacchetto di plastica per alimenti con chiusura ermetica (tipo quelli per il gelo). Questo eviterà che la farina assorba l’umidità del freezer.
- Il tempo: Lasciate il pacchetto nel congelatore per un minimo di 24 ore. Se avete spazio, potete anche decidere di conservarla lì definitivamente.
- Ritorno in dispensa: Se decidete di riportarla nello scaffale, assicuratevi che sia tornata a temperatura ambiente prima di aprire il sacchetto, per evitare la formazione di condensa che creerebbe grumi o muffe.
Il Consiglio Extra
Per una dispensa a prova di insetto, oltre al trucco del freezer, posizionate qualche foglia di alloro o dei chiodi di garofano negli angoli degli scaffali. Sono repellenti naturali che tengono lontane le farfalline senza contaminare il profumo dei vostri ingredienti!
