Plumcake di Sal De Riso, il trucco del maestro: “Alto e soffice grazie all’unione di questi due procedimenti”. Dolce classico e buonissimo, il plumcake è sicuramente un classico della pasticceria italiana domestica. Con questo termine indichiamo quelle torte o pasticcini o, in questo caso il plumcake, che non sono soliti trovare in pasticceria. Rappresentano più un dolce che può essere fatto a casa, tra le mure domestiche magari con i bambini. Un dolce semplice e salutare, molto veloce che non prevede grossi procedimenti. Da dare per merenda ai più piccoli, magari per la scuola, o magari per colazione pucciato nel latte caldo.
Andiamo quindi a vedere quali sono gli ingredienti e quali procedimenti per questo dolce che si può gustare con delle marmellate o delle creme spalmabili per dare più risalto al gusto.
Ingredienti del plum cake
- 200 g di burro
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g di zucchero a velo
- 3 uova (150 g)
- 80 g di latte
- 200 g di farina 00
- 70 g di fecola di patate
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
- ½ baccello di vaniglia Bourbon
Preparazione
Con le fruste elettriche, in un contenitore capiente montare il burro morbido con il sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la polpa di vaniglia, poi incorporare pian piano le uova e il latte. A parte, miscelare la farina con la fecola e il lievito, setacciarli per 2 volte, quindi aggiungerli in 2-3 tempi, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare il composto in uno stampo da plum cake e cuocere in forno a 180 °C per circa 25 minuti. Lasciare raffreddare e sformare il dolce quando è ancora tiepido.
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