Polpettine di ricotta al profumo di basilico con salsa di pomodoro, morbide, leggere e gustosissime, perfette come secondo piatto vegetariano o come antipasto sfizioso.
Polpettine di ricotta al profumo di basilico
Soffici e cremose dentro, leggermente dorate fuori, arricchite da una salsa di pomodoro semplice: un piatto che conquista tutti.
Ingredienti (per circa 15 polpettine)
- 400 g di ricotta vaccina ben scolata
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato (più un po’ per la panatura se serve)
- Qualche fogliolina di basilico fresco tritata
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Per la salsa:
- 300 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Basilico fresco
Procedimento
Per prima cosa Prepara l’impasto. In una ciotola metti la ricotta ben scolata, aggiungi l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il basilico tritato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile. Se serve, aggiungi un po’ di pangrattato in più. Ora Forma le polpettine. Con le mani leggermente umide forma delle palline grandi come una noce e adagiale su una teglia ricoperta di carta forno. Irrora con un filo d’olio e cuoci a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando diventano leggermente dorate.
Adesso Prepara la salsa. In un pentolino scalda un cucchiaio d’olio con l’aglio (se piace), versa la passata, aggiungi un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti. Una volta cotte, versa un cucchiaino di salsa su ogni polpettina e servi calde. Sono ottime anche fredde, come finger food, oppure puoi condirle con un sughetto più ricco per trasformarle in un secondo piatto completo
