Gli spaghetti alla Santa Caterina sono un primo originario di Genova tanto che prendono il nome dalla Santa patrona della città, ovvero proprio Santa Caterina da Genova. Sono un primo cremoso e saporito che si fa con un pesto veloce alle zucchine con aggiunta di pomodorini freschi e gamberi sgusciati che potete usare sia freschi che surgelati, anche se ovviamente il sapore sarà leggermente diverso. vediamo quindi come si preparano
Spaghetti con pesto di zucchine, gamberi e pomodorini
Ingredienti per 4 porzioni
400 g spaghetti
1 aglio
150 g di pomodorini
200 g di gamberi sgusciati
180 g di zucchine
40 g di pinoli
8 foglie di basilico
30 g di pecorino
30 g di parmigiano
80 ml di olio evo
q.b. sale
PROCEDIMENTO
Iniziamo a cucinare questa ricetta preparando il pesto veloce di zucchine. Quindi Grattugiare le zucchine e frullarle insieme ai pinoli, il basilico, il pecorino, il parmigiano, l’olio evo e un pizzico di sale fino a formare un composto cremoso ed omogeneo. Una volta pronto il pesto possiamo passare alla preparazione del piatto che sarà davvero molto veloce. Il pesto tra l’altro può essere preparato anche molto prima e conservato in frigo.
In una padella aggiungere dell’olio evo insieme ad uno spicchio d’aglio e rosolare fino a che l’aglio non si imbiondisca, attenzione però a non bruciarlo. Aggiungere quindi i pomodorini tagliati a metà. Quando i pomodorini si saranno “ammorbiditi” Aggiungere anche i gamberetti sgusciati e privati dell’intestino ( il filo nero che si trova sulla schiena dei carapaci), e cuocere ancora per 2/3 minuti.
Nel frattempo avremo messo a bollire l’acqua con una manciata di sale in una pentola capiente dove andremo a cuocere gli spaghetti, Qualche minuto prima della fine cottura ( regolandovi col tempo riportato in confezione) unire gli spaghetti al dente nella pentola con pomodorini e gamberi e mantecare per 3/4 minuti, alla fine unire anche il pesto di zucchine insieme ad un goccio d’acqua di cottura e completare la mantecatura. Impiattare e servire. Buon appetito
