Spaghetti alla Vesuviana, veloci e saporiti. Ottimi per cene e pranzi veloci, ma buonissimi. Un piatto della tradizione Napoletana, dato che richiama il Vesuvio. Non si conosce bene la tradizione, quando è nato e da chi, ma in qualche famiglia, si dice, venga cucinato in periodo Pasquale.
E’ tanto buono e fresco, però, che può essere cucinato facilmente in estate considerando la freschezza degli ingredienti e la facilità nel reperirli. Un piatto molto saporito dunque, ma andiamo a vedere come si preparano e quali sono gli ingredienti di questo favoloso piatto dalle origini Napoletane.
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Ingredienti degli Spaghetti alla Vesuviana
- 400 g di spaghetti
- 1 confezione di Polpa di pomodoro
- 2 cucchiai di Concentrato di pomodoro
- 100 g di olive verdi in salamoia
- 3-4 cucchiai di capperi
- origano q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale
Per prima cosa mettere su l’acqua per la pasta. Per la salsa: scaldare l’olio in una padella o casseruola e far insaporire i capperi con le olive tagliate in due, lo spicchio d’aglio e l’origano, questa operazione deve essere fatta a fiamma bassa, altrimenti l’origano rilascerà un sapore poco gradevole.
Versare adesso la Polpa Finissima e cuocere per 10 minuti; aggiungere poi il concentrato assieme a 1/2 bicchiere di acqua bollente, girare la salsa e cuocere ancora per altri 10 minuti; assaggiare e salare (non prima se usate capperi sotto sale, che, benchè sciacquati tendono sempre a trattenere il sale.
Scolare gli spaghetti molto al dente e saltarli nella padella della salsa, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e un bel giro d’olio. Servire con Grana o Parmigiano.
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