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Spaghetti della Festa del Papà: più buoni di quelli alle vongole con il trucco della cremina all’olio, come si fa in 5 minuti

spaghetti alle vongole

Gli spaghetti con le vongole rappresentano il primo di pesce più amato dagli Italiani. Che si gustino a casa o al ristorante, sono molto richiesti anche se, a volte, il risultato non è quello sperato. A volte si rischia di averli insipidi, o con poco olio, altre volte crudi e poco amalgamati col sughetto. La ricetta che vi indico di seguito ha il trucchetto del vino bianco e del limone che renderà il vostro primo piatto ancora più saporito e delizioso a tal punto da farvi leccare i baffi.

Spaghetti con le vongole, ingredienti 

  • 400 g di spaghetti
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 kg di vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo tritato , sale, pepe, peperoncino q.b.
  • 7 cucchiai di olio evo
  • scorza grattugiata di limone

Preparazione

Partite subito col preparare un buon soffritto. Dunque, in una padella antiaderente capiente fate riscaldare 5-6 cucchiai d’olio evo. Poi aggiungete l’aglio e fatelo rosolare con del peperoncino. Dopo qualche minuto, versate le vongole, sfumate col vino bianco, coprite con un coperchio e lasciate che si aprano. Quando saranno ben aperte, spegnete il fuoco e sgusciatele, tenendo da parte solo alcune col guscio come decorazione. Poi, fate cuocere gli spaghetti.

Nel mentre, le vongole sgusciate rimettetele in padella e mescolate. Quando gli spaghetti saranno cotti, scolateli e versateli nella padella e accendete il fuoco a fiamma lenta per far amalgamare il tutto. Mentre mescolate, fate una spolverata di prezzemolo, pepe e versate un altro filo abbondante di olio evo e mescolate in questo modo si formerà un sughetto delizioso.

Spegnete il fuoco, impiattate e prima di servire fate una spolverata di scorza di limone grattugiata e decorate con le vongole col guscio che avevate messo da parte. Buon appetito! Leggi anche: Risotto alle vongole di Cracco, lo chef stellato spiega come ottenere un piatto cremosissimo

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