Una ricetta buonissima e fresca, non molto pesante che potete presentare anche nella grandi occasioni. Questa ricettina è tratta dal libro di cucina di Patrizio Rispo ( alias Raffaele Giordano) Un Pasto al sole. Noi l’abbiamo un po’ modificata a nostro piacere e gusto come è anche giusto che sia dato che non potevamo copiarla. Ecco la nostra versione e buon appetito.
Ingredienti degli Spaghetti Sprint
- 400 gr di vermicelli o spaghetti
- 20o gr di pomodorini
- 150 gr olive di Gaeta
- capperi
- origano
- sale
- 1 spicchio d’aglio
- basilico
- 30 gr di pistacchi
- 30 gr di mandorle
- olio
Preparazione
Prendiamo una bowl ( una classica zuppiera) e tagliamo i pomodorini in due. Snocciolate ora le olive ( non prendete quella già denocciolate, quelle che si trovano al supermercato. Hanno poco sapore e non danno quella spinta in più al piatto). Ora aggiungete l’aglio ( scegliete voi se tagliarlo in due oppure in tanti pezzettini. Questo è a vostro gusto) i capperi ( sciacquati bene) e poco origano. Infine il basilico: ora mettete dell’olio e mescolate e lasciamo lì a riposare.
La ricetta prevede che aggiungiate mandorle e pistacchi tritati, ma per dare più sapore e croccantezza vi consigliamo di fare un altro passaggio. Prendete una padella e mettete i pistacchi e le mandorle. Fateli tostare per qualche minuto e poi fateli raffreddare. Una volta raffreddati prendete un bicchiere o un coltello e sminuzzateli. Aggiungete la frutta secca nella ciotola e mescolate il tutto.
Ora passiamo alla pasta: prendete una bella pentola e riempitela a metà di acqua ( ci serve l’amido, quindi non lasciamo che disperda in abbondante acqua). Facciamo cuocere e scoliamola. Una volta cotta aggiungetela nella ciotola e mescolate bene. Se volete aggiungete una spolverata di pecorino o parmigiano e buon appetito.
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