Ammittilo: in questo momento il tuo stomaco sta implorando pietร . Tra il Cenone di ieri e il pranzo di oggi, il tuo corpo ha ingerito abbastanza calorie per un mese intero. Ti senti pesante, forse hai un po’ di hangover e la sola idea di vedere altro cibo solido ti disgusta.La tentazione รจ saltare la cena, ma รจ sbagliato. Hai bisogno di idratarti e di qualcosa di caldo che aiuti la digestione. La soluzione non รจ una triste tisana, ma un classico della cucina povera laziale: la Stracciatella alla Romana. ร un brodo (scaccia-hangover per eccellenza) arricchito da uova e parmigiano che “stracciano” a contatto col calore. ร pronta in 6 minuti reali, scalda il cuore e rimette in sesto lo stomaco.
Il Segreto: La Frusta e la Noce Moscata
Non รจ una semplice frittata in brodo. Per ottenere quelle “briciole” di uovo soffici e delicate, non devi usare la forchetta. Devi sbattere le uova con il formaggio usando una frusta a mano per incorporare aria. E non dimenticare il tocco magico: una grattugiata generosa di **noce moscata**, che dร quel profumo inconfondibile e aiuta la digestione.
La Ricetta Espresso: Stracciatella Salva-Stomaco
Tempo: 6 minuti
Ingredienti (per 2 persone)
- Brodo (Gallina, Manzo o Vegetale): 1 litro (va benissimo quello avanzato dai tortellini, purchรฉ sgrassato, o un buon brodo fatto col dado se siete disperati).
- Uova: 3 intere
- Parmigiano Reggiano grattugiato: 4 cucchiai abbondanti
- Noce Moscata: una bella grattugiata
- Sale e Pepe: q.b. (assaggiate prima il brodo!)
- Prezzemolo fresco: tritato (facoltativo, ma dร freschezza)
Procedimento Flash
- Il Brodo: Metti il brodo sul fuoco in una pentola capiente e portalo a bollore.
- Il Composto: Mentre il brodo si scalda, in una ciotola sbatti energicamente con la frusta le uova, il parmigiano, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Devi ottenere un composto liscio, giallo e leggermente spumoso.
- Il “Miracolo”: Appena il brodo bolle, versaci dentro il composto di uova tutto in una volta. NON TOCCARE NULLA PER 1 MINUTO. Lascia che l’uovo inizi a rapprendersi.
- La Stracciatella: Passato il minuto, prendi la frusta (o una forchetta) e mescola energicamente per qualche secondo. Vedrai l’uovo “stracciarsi” in mille fiocchi soffici.
- Servizio: Spegni subito il fuoco (non cuocere troppo l’uovo o diventa gommoso). Aggiungi il prezzemolo se ti piace e servi bollente nelle scodelle.
ร il “reset” perfetto per iniziare il nuovo anno leggeri e coccolati. Buona guarigione!
