Strangulaprievete con Taleggio e Noci, un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per un pranzo speciale o una cena tra amici. La pasta fresca si sposa alla perfezione con la cremosità del taleggio e il tocco croccante delle noci. Facile e veloce da preparare , vi conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di strangolaprievete (o gnocchetti sardi freschi)
- 200 g di taleggio
- 100 ml di panna fresca
- 40 g di noci tritate grossolanamente
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- Sale e pepe qb
- Noce moscata qb (facoltativa)
Preparazione
Iniziamo con il Preparare la crema di taleggio. Tagliate il taleggio a pezzetti , eliminando la crosta. Scaldate la panna fresca a fuoco basso in una padella ampia, senza farla bollire. Aggiungete il taleggio e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite una spolverata di noce moscata (se vi piace), sale e pepe e continuate a mescolare. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete gli strangulaprievete fino a quando saranno al dente. Scolateli, conservando un mestolo di acqua di cottura , utile per mantecare.
Versate la pasta direttamente nella padella con la crema di taleggio e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano grattugiato e, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Unite le noci tritate e mescolate ancora per distribuire bene tutti i sapori. Spegnete il fuoco e completate con una noce di burro per un tocco extra di cremosità. Distribuite la pasta nei piatti , aggiungete qualche noce intera per decorare e una spolverata extra di parmigiano. Servite subito , mentre il piatto è caldo e filante!
Consigli e varianti
- Se volete un sapore più deciso , potete aggiungere del gorgonzola insieme al taleggio.
- Per un tocco di freschezza , guarnite il piatto con un po’ di timo fresco o scorza di limone grattugiata.
- Se preferite una versione più leggera , sostituite la panna con latte o la ricotta setacciata.
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