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segreti in cucina
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Ragù alla Bolognese di Orietta Berti: “Ecco L’ingrediente segreto che metteva mia nonna, una bontà”
Il ragù alla bolognese è molto più di un condimento: è un’istituzione della cucina italiana. Se a Masterchef…
Polpette al sugo di Cannavacciuolo, con i sapori antichi: dove si bagna il pane e mai una sola carne
La ricetta delle polpettine di carne dello chef Antonino Cannavacciuolo è particolare e ancora più squisita in quanto…
Non sgusciare le uova sode appena cotte: il trucco del cucchiaio che ti salva le dita
Sembra l’operazione più semplice del mondo, eppure sgusciare un uovo sodo può trasformarsi in un incubo di piccoli…
Patate croccanti in padella: il contorno perfetto è servito! Il trucco per una cottura perfetta a casa
Nelle cucine le patate non mancano mai: versatili ed economiche sono le protagoniste di tantissime ricette; le patate…
Hai paura che la Pastiera resti cruda dentro? Non usare lo stuzzicadenti: ecco il vero segreto dei pasticcieri
La pastiera napoletana è un capolavoro di equilibrio, ma la sua cottura è una delle fasi più delicate…
Versa un cucchiaio di acqua frizzante nelle uova sbattute: il trucco infallibile per una frittata gonfia come una nuvola
La frittata è il salvacena per eccellenza: veloce, economica e versatile. Eppure, quante volte vi è capitato di…
Patate al forno come fritte, Luisanna Misseri svela il trucco per farle croccanti fuori e morbide dentro: Uso il bicarbonato
Le patate piacciono in ogni modo, ma farle “ben fatte” è un’arte. Esistono centinaia di tagli e metodi,…