Oggi vi proponiamo le tagliatelle alla Lucullo un piatto nuovo per non preparare sempre la solita pasta al forno, ma provare qualcosa di diverso e più goloso. Gli ingredienti sono pochi e semplici, basterà infatti tagliare a cubetti sia i funghi che le melanzane, passarli in padella con aglio e olio, aggiungere il pomodoro e quando sarà tutto pronto, condire le tagliatelle cotte molto al dente. Infornare infine aggiungendo della mozzarella e aspettare che questa si sciolga e diventi bella filante. Ma vediamo dettagliatamente come fare.
Tagliatelle alla Lucullo, Ingredienti
- Funghi prataioli 200 g
- Tagliatelle all’uovo 350 g
- Melanzane 1
- Mozzarella 300 g
- Pomodori ramati 3
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- olio di semi di arachidi q.b
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Iniziamo a preparare le nostre tagliatelle alla Lçocullo mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata dove andremo a cuocere la pasta molto al dente. Quindi prendete i funghi, lavateli e asciugateli e tagliateli a cubetti. Tagliate a cubetti a anche la melanzana e fatela friggere in una padella con dell’olio di semi di arachidi, sgocciolatele su carta assorbente e mettete da parte. Tritate anche l’aglio molto finemente
Prendete quindi una padella antiaderente e versate 4 cucchiai d’olio evo; Fate prima rosolare l’aglio facendo attenzione che non bruci, poi aggiungete anche i funghi fatti a pezzetti, infine i cubetti di melanzana fritti. Fate saltare il tutto giusto un paio di minuti e aggiungete anche i pomodori a pezzetti e portate a cottura lentamente, a fiamma bassa e aggiustando di sale e pepe.
Quando la salsa sarà cotta, scolate la pasta e mettetela in padella facendola saltare per un minuto giusto con il sugo di funghi e melanzane. Trasferite le tagliatelle in una pirofila da forno aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini e mescolando il tutto. Infornate per circa una decina di minuti il tempo che la mozzarella si sciolga completamente diventando bella filante. Togliete dal forno, impiattate e servite. Le nostre tagliatelle alla Locullo sono pronte. Buon appetito
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