Le giornate di luglio sono lunghe e calde, e l’ultima cosa che desideriamo è passare ore e ore davanti ai vapori della cucina. L’estate sta finendo ma il caldo no. Stare vicino ai fornelli con questo caldo è davvero un’impresa quindi perchè non provare una ricetta che ti permetterà di cucinare solo la pasta? quindi ecco un ottimo pesto di zucchine che si fa con gli ortaggi a crudo senza precottura.
Questo condimento non è soltanto una squisita alternativa al classico pesto alla genovese, ma rappresenta anche una scelta intelligente per il benessere quotidiano. Si tratta di un primo fresco, buono e soprattutto sano, perfetto anche per chi sta a dieta e vuole smaltire qualche chilo per l’Estate. La preparazione è davvero facilissima e velocissima, provare per credere.
Penne al pesto di zucchine crude: gli ingredienti
Pochi e sani ingredienti per un bilanciamento perfetto di nutrienti, fibre e grassi buoni derivati dall’olio d’oliva e dai pinoli.
| La Base Energetica e l’Ortaggio | I Saporitori e la Consistenza | Varianti Extra (Opzionali) |
|---|---|---|
| • 320 g di penne
• 2 zucchine medie freschissime |
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di pinoli • 50 ml di olio extravergine d’oliva • Foglie di basilico, sale e pepe q.b. • 1 spicchio d’aglio (facoltativo) |
• Tocchetti di mozzarella fresca
• Pomodorini ciliegina tagliati a metà |
Procedimento per le penne al pesto di zucchine
Mentre l’acqua della pasta arriva a bollore, il vostro condimento gourmet sarà già pronto nel mixer. Seguite questi semplici passaggi.
- La preparazione del pesto: Lava le zucchine e tagliale a pezzetti. Frullale insieme a pinoli, parmigiano, aglio, basilico e olio fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe. Il segreto per mantenere il colore verde brillante è frullare a scatti, per evitare che le lame del mixer si scaldi troppo e ossidino il basilico e la zucchina.
- La cottura della pasta: Nel frattempo cuoci le penne al dente in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per i tempi di cottura. Ricordatevi di conservare sempre una tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
- Il condimento e l’emulsione: Scola la pasta, mescolala con il pesto di zucchine crude e aggiungi un po’ di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa. L’amido contenuto nell’acqua di cottura si legherà perfettamente con l’olio e il parmigiano, creando una cremina avvolgente.
- L’impiattamento e i tocchi extra: Servi immediatamente, decorando con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva e se vuoi puoi aggiungere qualche tocchetto di mozzarella e dei pomodorini tagliati a metà per avere un piatto ancora più ricco e gustoso.
Un jolly strategico per l’estate: Le penne con pesto di zucchine a crudo possono essere mangiate sia calde che fredde e preparate anche in anticipo, sono un piatto estremamente versatile e comodo, fresco e leggero, perfetto per un pasto estivo. Buon appetito!
I Trucchi per un Pesto di Zucchine Crude Impeccabile (FAQ)
