Tiramisù allo yougurt greco, la versione golosa e light che si fa in 5 minuti per le improvvise voglie di dolce senza ingrassare

Nelle calde giornate d’estate, rinunciare al fine pasto dolce è sempre un piccolo sacrificio, ma accendere i fornelli o appesantirsi con creme ricche di grassi non è da meno. Fortunatamente, c’è un dessert che mette sempre d’accordo tutti e che sa trasformarsi per diventare il perfetto alleato della stagione calda. Il tiramisù è senza dubbio il dolce re delle nostre tavole, buonissimo in qualsiasi stagione e capace di conquistare davvero ogni palato. Oggi, però, vogliamo proporvi una versione estiva decisamente più leggera, fresca e facilissima da preparare, perfetta per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare a una coccola golosa.

Il segreto di questo tiramisù light allo yogurt greco sta nella totale assenza di mascarpone, panna e uova crude. La crema si ottiene semplicemente utilizzando dello yogurt greco alla vaniglia, naturalmente compatto e vellutato. Inoltre, per abbassare l’indice glicemico e rendere il dolce ancora più leggero, al posto dei tradizionali e zuccherati savoiardi abbiamo optato per dei biscotti secchi rettangolari (tipo Oro Saiwa) nella loro versione senza zuccheri. Non dovrete cuocere o montare nulla: vi basterà assemblare gli ingredienti direttamente in una pirofila. Scopriamo subito come fare!

Tiramisù light allo yogurt greco: gli ingredienti per una versione fit

Per la perfetta riuscita di questo dessert, vi consigliamo di scegliere un caffè espresso di buona qualità, lasciato raffreddare completamente, e uno yogurt greco che abbia già una nota di vaniglia per evitare di dover aggiungere aromi artificiali.

Come preparare il tiramisù leggero senza uova e senza mascarpone: il procedimento

1. La preparazione della base liquida e della crema: Iniziate preparando il caffè con la moka o con la macchina espresso. Versate le 6 tazzine di caffè in una ciotola ampia e dolcificatele a piacere quando è ancora caldo (per questa ricetta abbiamo utilizzato la stevia, ottima perché a zero calorie). Lasciate raffreddare completamente il caffè a temperatura ambiente. In una seconda ciotola, versate i 400 grammi di yogurt greco alla vaniglia e lavoratelo velocemente con un cucchiaio per renderlo ancora più fluido e cremoso. Se lo yogurt non fosse dolcificato, potete aggiungere qui i due cucchiaini di stevia o di zucchero.
2. L’inzuppo strategico dei biscotti secchi: Prendete i biscotti rettangolari senza zucchero. Immergeteli uno alla volta nella ciotola con il caffè freddo. Attenzione alla tempistica: a differenza dei savoiardi, i biscotti secchi assorbono il liquido in modo diverso. Bastano un paio di secondi per lato per farli ammorbidire senza rischiare che si rompano o si sfaldino tra le mani.
3. La composizione del primo strato: Prendete un contenitore quadrato o una piccola pirofila di vetro. Adagiate sul fondo i biscotti bagnati al caffè, posizionandoli uno accanto all’altro fino a coprire interamente la base. Successivamente, stendete sopra uno strato generoso di crema allo yogurt greco alla vaniglia, livellandolo accuratamente con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.
4. L’alternanza dei livelli: Spolverate la superficie dello yogurt con un velo uniforme di cacao amaro in polvere. Ripetete l’operazione creando un secondo strato di biscotti inzuppati, seguito da un altro strato di crema allo yogurt e un’altra spolverata di cacao amaro, procedendo così fino all’esaurimento degli ingredienti.
5. La finitura e il riposo in frigorifero: Terminate spalmandolo con l’ultimo leggero strato di crema allo yogurt rimasto. Spolverate abbondantemente con il cacao amaro e, per dare una nota croccante e irresistibile, decorate la superficie con una manciata di gocce di cioccolato fondente. Chiudete il contenitore con il suo tappo (o copritelo con della pellicola) e trasferite il tiramisù in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo permetterà ai biscotti di assestarsi e ai sapori di fondersi magicamente. Servite ben freddo!