C’è un dolce che unisce la sofficità di un lievitato alla golosità della crema pasticcera, presentandosi in una forma elegante e scenografica: è la Torta di Rose. Questo dolce, squisito in ogni momento della giornata, dalla colazione della domenica alla merenda elegante, è anche una splendida idea regalo per occasioni speciali come San Valentino o Natale, magari decorato con un bel fiocco rosso.
Prepararla in casa non è difficile, richiede solo un po’ di pazienza per la lievitazione, ma il risultato ripagherà ogni attesa. La morbidezza dell’impasto arricchito con fecola e la delicatezza della crema alla vaniglia creano un connubio perfetto. Vediamo insieme come realizzarla
Ingredienti per la Magia (per una tortiera da 26 cm)
Crema Pasticcera:
- Uovo: 1
- Zucchero: 40 g
- Amido di Mais: 25 g
- Latte: 250 ml (caldo)
- Estratto di Vaniglia: 1 cucchiaino (o scorza di limone)
l’Impasto:
- Farina 00: 500 g
- Lievito di Birra Secco: 1 bustina (7 g)
- Latte: 200 ml (tiepido)
- Zucchero: 80 g
- Burro: 70 g (fuso e intiepidito)
- Uova: 2
- Fecola di Patate: 80 g
Per Decorare:
- Ciliegie Candite (facoltativo)
- Zucchero a Velo
La Preparazione Passo Passo
- Prepara la Crema: In un pentolino, mescola l’uovo con lo zucchero e l’amido. Aggiungi a filo il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta. Porta sul fuoco e cuoci per circa 5 minuti, sempre mescolando, finché la crema non si addensa. Togli dal fuoco, aggiungi la vaniglia e mescola. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente (puoi prepararla anche il giorno prima).
- Crea l’Impasto: In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito secco. In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova con il latte tiepido, lo zucchero e il burro fuso. Aggiungi la fecola e mescola. Versa gradualmente i liquidi nella farina, iniziando a impastare.
- Lavora e Fai Lievitare: Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e lavoralo per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettilo in una ciotola, incidi una croce sulla superficie, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendi e Farcisci: Riprendi l’impasto lievitato e stendilo su un foglio di carta forno infarinato, formando un rettangolo di circa 50×30 cm, spesso circa 1 cm. Spalma uniformemente la crema pasticcera fredda su tutta la superficie.
- Arrotola e Taglia: Aiutandoti con la carta forno, arrotola delicatamente l’impasto dal lato più lungo, formando un rotolo compatto. Con un coltello affilato, taglia il rotolo in 13 girelle larghe circa 4 cm.
- Componi la Torta e Seconda Lievitazione: Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da 26 cm con carta forno. Disponi le girelle nella teglia, una al centro e le altre intorno, leggermente distanziate. Decora la superficie con qualche ciliegia candita (se gradito). Copri e lascia lievitare per altri 20 minuti.
- Cuoci in Forno: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti (o ventilato a 170°C). La torta dovrà risultare ben dorata.
Lascia raffreddare completamente la torta di rose prima di toglierla dallo stampo. Spolvera con abbondante zucchero a velo e, se vuoi regalarla, decora con un bel nastro rosso.
