Alici fritte, il secondo piatto delle feste. Il trucco: “Ecco cosa grattugio nella panatura per esaltare il pesce”. Un piatto che fa della semplicità la sua massima caratteristica. Buonissimo e senza tantissimi ingredienti questo è un piatto caratteristico dei luoghi di mare, ma non solo. Bastano pochi, pochissimi passaggi per avere un secondo piatto o un piatto unico saporito e senza molti problemi. Ecco quindi cosa occorre e quali sono le procedure per questa ricetta proposta dalla brava Benedetta Parodi ( tratto dal Libro nuovo In cucina con Benedetta)
Ingredienti per 4 persone delle Alici fritte
- 500 g di alici fresche già eviscerate
- 2 uova
- 1 limone
- Pangrattato
- Olio di semi di arachide
- Sale
- Rucola e pomodorini per guarnire
Preparazione
La prima cosa da fare sarà sbattere le uova in un piatto ( prendetelo fondo così da facilitarvi nel lavorarle). Versate il pangrattato in un altro piatto. Il trucco, se gradito, sarà quello di insaporire la panatura aggiungendo un po’ di prezzemolo tritato o del pecorino grattugiato. Io la preferisco semplice per esaltare il sapore delle alici. Passate le alici prima nell’uovo e poi nel pangrattato, tenendole per la codina.
Una volta che tutti i pesci saranno impanati, scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le alici poche alla volta. Appena la panatura apparirà dorata, toglierle dall’olio e trasferirle su un foglio di carta assorbente da cucina. Devono cuocere poco per rimanere morbide e succose. Completare con sale e un po’ di limone. Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mettete un like alla pagina Facebook di PiuRicette.it
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