Se sei a dieta e vuoi qualcosa di gustoso prova le Alici scattiate, tipica ricetta Calabrese

Per le alici scattiate devi pulire le alici. Togli la testa, leva le interiora e poi le lavi bene sotto l’acqua. Prendi una padella larga. Metti olio in abbondanza, uno spicchio d’aglio e un po’ di pepe rosso se ti piace il piccante. Ora metti le alici nella padella. Sistemale bene, una con la testa in un verso e quella dopo nel verso opposto, fino a riempire tutto lo spazio.

Metti la padella sul fuoco. Appena l’olio è caldo, metti un po’ di sale e tanto origano. Lascia cuocere per dieci minuti. Un piccolo segreto: non girare le alici con la forchetta. Scuoti solo la padella con le mani, con un movimento dolce.

Dopo, con un cucchiaio, togli l’olio e tienilo da parte. Prendi un piatto piano e usalo per girare le alici, come fai con la frittata.

Ora rimetti la padella sul fuoco. Versa di nuovo l’olio che hai messo da parte e fai scivolare le alici dentro. Aggiungi altro sale, altro origano e, se vuoi, altro pepe rosso.

Dopo pochi minuti, versa l’aceto. Sentirai che sfrigola forte. Fai attenzione agli schizzi che partono dalla padella in questa fase.

Una volta pronto, lascia che il piatto si freddi. Le alici così fatte sono più buone se le servi fredde. Un piatto semplice, che sa di casa e di mare.