La spigola all’acqua mediterranea, è una variante della spigola all’acqua pazza. La spigola a all’acqua pazza è un classico secondo piatto di pesce della tradizione culinaria napoletana. La preparazione è semplice e veloce, infatti il tempo di cottura è pochissimo. Quindi non vi resta che preparare tutti gli ingredienti, e in pochi minuti servire la vostra spigola all’acqua mediterranea, mi raccomando non dimenticate il pane, che la scarpetta è d’obbligo. Se delegate il vostro pescivendolo di fiducia alla pulizia della spigola, la preparazione sarà ancora più veloce.
Spigola all’acqua mediterranea, Ingredienti:
- 2 spigole (300gr cadauna)
- 200 gr pomodorini
- Prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Sale
- Olio evo
- Origano
- Capperi
- Olive verdi
- Olive nere
Procedimento:
Per preparare la spigola all’acqua mediterranea, iniziate a squamare e lavare accuratamente la spigola, eliminate anche le interiora, lavate bene anche la parte interna, e tamponatela delicatamente con un foglio di carta assorbente. In una capiente padella, fate riscaldare l’olio evo, unite lo spicchio d’aglio, poi la spigola.
Fate cuocere pochi secondi per lato e unite i pomodorini tagliati.
Fate cuocere per un minuto, per lato poi regolate di sale, profumate con l’origano, e unite le olive denocciolate e tagliate grodssolanamente, ed infine i capperi.
Fate insaporire impiattate e servite subito.