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Consigli degli Chef
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Qui troverai trucchi da professionisti e segreti culinari svelati dai più grandi talenti della gastronomia italiana e internazionale. Impara a cucinare come un vero chef, scopri ingredienti di qualità e tecniche innovative per stupire i tuoi ospiti e trasformare ogni pasto in un’esperienza indimenticabile.
Ricotta fatta in casa con tre ingredienti e il latte intero: buonissima, cremosa e genuina
Dopo diversi tentativi falliti, ecco la ricetta per una ricotta perfetta: la ricotta fatta in casa senza caglio,…
Calamari gratinati al forno, più buoni che fritti. La ricetta della nonna napoletana: “il trucco è nella panatura. Cosa si aggiunge”
Arriva Natale e quindi anche il gran cenone della vigilia. E come possono mancare i calamari? La tradizione…
Come sostituire il lievito di birra, Il trucco facile e istantaneo: Si chiama Licoli, Ecco come si fa a casa
Esistono diverse tipologie di agenti lievitanti per sostituire il lievito di birra nelle ricette salate. Pasta madre solida…
Bruno Barbieri svela il segreto del suo Ragù alla bolognese: “Ecco cosa aggiungo alla fine, ne basta mezzo bicchiere, ed è perfetto”
Ci sono almeno due cose che non si devono toccare ai bolognesi: il ragù e i tortellini. Così,…
Vongole, come pulire la sabbia con il metodo della farina: Il super trucco per non trovare mai più brutte sorprese nel piatto
Come pulire e spurgare in maniera perfetta le vongole con il trucco della farina: un metodo facile e…
Croste del Parmigiano Reggiano: non buttatele! Ecco come utilizzare questa delizia
Chi butta le croste del Parmigiano Reggiano? Nelle zone di produzione nessuno, tutti sanno che sono commestibili, una…
Polpette di ricotta di Luisanna Messeri, morbidissime e non fritte: il piatto salvacena più buono che c’è
Polpette di ricotte, una ricetta buonissima e leggera se proprio non si hanno molte idee. Un piatto proposto…
La salsa di pomodoro perfetta da chef: Tutti i trucchi per il piatto più semplice: “Ecco cosa aggiungere a metà cottura”
Inutile pensare ad alternativa: la pasta al pomodoro è e rimane l’icona. E «Ci facciamo due spaghetti?» è diventato…
Pasta alla salsa rosa di Gualtiero Marchesi, ecco il segreto per farla super cremosa
Pasta alla salsa rosa di Gualtiero Marchesi, ecco il segreto per farla super cremosa. E’ tutta questione di…
La Frittura perfetta di Cannavacciuolo, lo chef svela il segreto della sua pastella: “Aggiungo due gocce di…”
La pastella con birra è la tempura perfetta per ottenere dei fritti croccanti e dorati. In estate molte…
Crema caffè di Alessandro Borghese: “Il mio trucco è aggiungere questa farina al composto”
Crema caffè di Alessandro Borghese: “Il mio trucco è aggiungere questa farina al composto”. Un dolce che non…
Il Crocchè di Cannavacciuolo, la vera ricetta della tradizione. “Ecco il segreto per farlo compatto e filante”
Il classico crocchè napoletano di patate, un cibo street food che piace a grandi e a piccini, ecco…
Pizza Bonci in teglia, la pizza senza impasto, a lunga lievitazione
Gabriele Bonci, è un famoso chef e pizzaiolo romano, ed un apprezzato personaggio televisivo; ha pubblicato numerose ricette…
Pasta e fagioli di Barbieri, la variante dello chef per un piatto cremoso e buonissimo
Uno dei piatti tipici della cucina italiana. Una volta definito “povero”, oggi questo piatto rappresenta una leccornìa vera…
Pasta e Fagioli di Cracco, lo chef rivela il trucco per farla super cremosa: “Uso questo tipo d’olio”
Parliamo di uno dei piatti più buoni e più conosciuti della tradizione italiana, la pasta e fagioli. Conosciuta…
La zuppa di cozze perfetta di Antonino Cannavacciulo: “Ecco cosa aggiungo per farla più saporita”
Il piatto della tradizione napoletana, dei pescatori, delle famiglie di marinai, del sud, del Meridione, delle località di…
Risotto olio di oliva e vongole di Cannavacciulo, lo che rivela il segreto per farlo super cremoso: “Aggiungo questo succo”
Riso con le vongole, buono e delicato, ottimo se si hanno ospiti a cena, anche se, però, si…
Bucatini all’Amatriciana di Alessandro Borghese: il trucco per farli saporiti e cremosi: “Si deve usare l’aceto”
I Bucatini All’Amatriciana di Chef Alessandro Borghese tratti dal film “C’eravamo Tanto Amati” di Ettore Scola. Un inno…
Pasta e fagioli di Cannavacciulo, lo chef rivela il segreto della tradizione: “Aggiungo questo formaggio”. Super buoni e cremosi
La pasta e fagioli dello chef Antonino Cannavacciulo, un piatto povero, della tradizione italiana, ma che col tempo…
La Crema pasticcera di Ernst Knam. Lo chef svela il suo segreto: “Non uso la farina. Ecco come farla perfetta”
Come preparare una perfetta Crema pasticcera? Lo spiega Ernst Knam, il mastro pasticcere che recentemente ha contestato a…
La torta ai carciofi di Pasqua più buona che c’è di Luisanna Messeri: pochi ingredienti e la crema speciale
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