Le Chiacchiere di Gino Fabbri che hanno “stregato” Iginio Massari. “Cosa ci metti dentro?”. La ricetta della zia del 1560
Quando il Maestro dei Maestri, Iginio Massari, assaggia un dolce e chiede al collega: “Ma cosa ci metti…
Parmigiana di carnevale, i 4 comandamenti per farla buonissima che si scioglie in bocca: non usate mai quest’olio
La Parmigiana di Melanzane non è un semplice contorno, è un vero e proprio culto. Soprattutto a Carnevale,…
Stracciatella romana, La vera ricetta del piatto della tradizione. Le uova le farete sempre così, altro che frittata
La Stracciatella Romana è molto più di una minestra: è un abbraccio caldo in una tazza. Sebbene la…
Lattughe di Carnevale di Iginio Massari, una nuvola dolce in bocca con un segreto: ne aggiungo mezzo bicchiere all’impasto
È domenica mattina, il Carnevale è nell’aria e i supermercati sono pieni di vassoi di chiacchiere industriali. Ma…
Polpette di carnevale, I 3 segreti della tradizione napoletana: cosa si aggiunge all’acqua per bagnare il pane. Si sciolgono in bocca
C’è un piatto che a Napoli non è solo cibo, è una religione: la Polpetta al Sugo. Ma…
Graffe di Carnevale, il segreto del Mistrà della nonna napoletana per farle così soffici che si sciolgono in bocca
Le Graffe napoletane sono la regina incontrastata dello street food partenopeo. Più leggere dei donuts americani, più profumate…
Risotto aglio olio e peperoncino dei Costardi Bros, meglio degli spaghetti. Il segreto è mantecare col ghiaccio
Se pensate che “aglio, olio e peperoncino” sia solo il condimento per gli spaghetti di mezzanotte, preparatevi a…
Mpignolata siciliana, il rustico agrigentino di Carnevale. La ricetta dimenticata e buonissima che si tramanda da generazioni
In Sicilia, il Carnevale non è fatto solo di dolci e chiacchiere. Nell’agrigentino, la festa si celebra addentando…
I veri Taralli nsogna e pepe: La ricetta originale dei “Tarallari” napoletani tramandata da generazione in generazione
Chi è stato a Napoli lo sa: non c’è passeggiata sul lungomare di Mergellina senza un cartoccio di…
Chiacchiere Zero Sbatti: La ricetta magica con solo 2 ingredienti. Pronte prima che esca il caffè
Sembra una fake news culinaria, invece è tutto vero. Esiste un modo per preparare delle chiacchiere friabili, bollose…