Zucchine e prosciutto in padella, la ricetta salva cena velocissima con la panatura senza uova. Buonissime

Nel cuore dell’estate, quando gli orti ci regalano ortaggi splendidi e freschi, la tentazione di cadere nella monotonia dei soliti piatti è sempre dietro l’angolo. Le zucchine con prosciutto cotto in padella sono un contorno molto saporito che stupirà i vostri commensali. Spesso, per fare in fretta, siamo abituati a mettere sempre in tavola i soliti contorni. E sicuramente la semplicità ripaga sempre. Ma se volete realizzare qualcosa di più creativo dovete assolutamente provare questa ricetta.

Il punto di forza di questo piatto risiede nell’armonia dei suoi sapori: la dolcezza delle zucchine si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto, per un contrasto che vi porterà a un boccone dietro l’altro. Inoltre il risultato sarà incredibilmente croccante, grazie a una panatura che si prepara senza l’utilizzo delle uova. Una soluzione salva-cena ideale per il mese di luglio, che si prepara interamente sul fornello senza obbligarvi ad accendere il forno. Vediamo subito la lista degli ingredienti e le dosi per una padellata perfetta.

Zucchine sabbiose con prosciutto: tutti gli ingredienti

Pochi ingredienti economici e di facile reperibilità per un contorno rustico, saporito e dalla consistenza impeccabile.

Como preparare le zucchine al prosciutto in padella: il procedimento

I passaggi strategici per ottenere una panatura uniforme e una rosolatura da manuale senza sfaldare gli ortaggi.

1. Lo shock termico degli ortaggi: La prima cosa da fare per preparare le zucchine con prosciutto cotto è pulire gli ortaggi, spuntarli e tagliarli a tocchetti uguali per garantire una cottura uniforme. Per mantenere un colore vivo e una polpa soda, sbollentate le zucchine in acqua bollente per appena un minuto e passatele subito in acqua fredda, per mantenere la loro consistenza. Successivamente, scolatele e tenetele da parte.
2. La rosolatura del prosciutto: In una padella fate scaldare un giro di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando l’aglio sarà ben dorato, rimuovetelo per lasciare un aroma delicato. Al suo posto in padella versate il prosciutto cotto a cubetti e fatelo rosolare da tutti i lati finché non diventa leggermente dorato. Una volta pronto, rimuovete anche questo e tenetelo da parte in una ciotolina.
3. La doratura delle zucchine: Nella stessa padella versate ancora un giro di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Unite le zucchine e portatele a doratura a fiamma allegra, muovendole con delicatezza.
4. La panatura senza uova e il salto finale: Trasferite in una ciotola capiente le zucchine e il prosciutto messi da parte. Unite il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamate tutti gli ingredienti in modo che la polvere aderisca alla superficie umida degli ingredienti. Infine, riportate in padella e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti mescolando spesso finché il pangrattato non sarà splendidamente tostato e croccante. Le vostre zucchine con prosciutto cotto sono pronte da servire!