I Biscotti morbidi alla zucca sono dei dolcetti autunnali soffici e profumati, ideali da gustare con il tè o una tisana calda. Hanno un cuore morbido e goloso grazie alla purea di zucca e alle gocce di cioccolato bianco. Puoi conservarli in una scatola di latta: rimarranno fragranti per diversi giorni.
Biscotti morbidi alla zucca, Ingredienti
- 200 g di zucca cruda (circa 100 g cotti ridotti in purea con 1 cucchiaio di zucchero a velo)
- 2 tuorli
- 120 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di gocce di cioccolato bianco
Per la copertura: zucchero di canna o semolato a piacere e zucchero a velo.
Preparazione
Per prima cosa cuoci la zucca in forno a fette o cubetti, coperta con carta stagnola, fino a quando diventa tenera e si lascia bucare facilmente con una forchetta. Una volta pronta, frullala con lo zucchero a velo fino a ottenere una purea liscia e omogenea. In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi i tuorli uno alla volta, la vanillina e la purea di zucca, mescolando bene per amalgamare.
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala poco alla volta all’impasto. Dovrai ottenere una massa morbida ma non appiccicosa; se necessario, aggiungi un pizzico di farina. Infine unisci le gocce di cioccolato bianco. Avvolgi l’impasto e fallo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Poi forma delle palline di circa 20 g ciascuna e disponile su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate. Rimetti la teglia in frigo per un’ora (oppure in freezer per 15 minuti) per far rassodare l’impasto.
Prima di infornare, rotola le palline nello zucchero di canna o semolato, quindi spolverizza con zucchero a velo. Cuoci in forno statico a 180°C, a metà altezza, per 15-20 minuti, fino a quando i biscotti saranno gonfi e leggermente dorati. Risultato? biscotti soffici, profumati e perfetti per un’atmosfera autunnale
