Bocconcini ai wafer senza cottura, basterà solo un frullatore per preparare queste piccole delizie fredde, uno tira l’altro

Trovare l’idea giusta per il dessert domenicale di luglio può diventare una vera sfida quando il termometro sfiora temperature record. Fortunatamente, la pasticceria casalinga offre soluzioni geniali per soddisfare la voglia di cioccolato senza trasformare la cucina in una sauna. I Bocconcini ai wafer senza cottura sono ricetta di Anna Salomone, e sono dei dolcini buonissimi che si preparano davvero in un attimo senza bisogno di cuocere nulla. Con questo caldo preparare un dolce senza accendere fornelli e con un impasto davvero semplice e veloce può essere davvero una manna dal cielo, sia che abbiate ospiti improvvisi a cena, sia che cerchiate una coccola golosa da tenere sempre pronta nel congelatore. Vediamo quindi come prepararli passo dopo passo, svelando il bilanciamento perfetto per ottenere una consistenza avvolgente e croccante allo stesso tempo. Questi dolcetti ricordano nella struttura i più famosi ferrero rocher: un guscio croccante che racchiude un cuore morbido e cremoso. Il segreto sta nel dosare con pazienza l’ingrediente legante. Ecco tutto ciò che vi serve.

Bocconcini ai wafer senza cottura: ingredienti per 15 pezzi

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro; per un risultato impeccabile, assicuratevi che le nocciole intere siano ben tostate e croccanti.

Come preparare i dolcetti di Anna Salomone: il procedimento

1. La creazione dell’impasto ai wafer: In un tritatutto o in un robot da cucina, macinate finemente i wafer al gusto nocciola fino a ridurli in una polvere sottile. Trasferite il tutto in una ciotola, unite poche cucchiaiate di latte condensato e iniziate a mescolare con un cucchiaio. Aggiungete il rum (che donerà un profumo incredibile) ed altro latte condensato, sempre un po’ per volta, continuando a impastare con le mani finché il composto non raggiunge una consistenza uniforme, compatta ma morbida. Nota tecnica: di latte condensato non servirà tutta la lattina ma, la quantità dipende dall’assorbimento dei wafer utilizzati, quindi regolatevi al tatto.
2. La formatura e il cuore di Nutella: Prelevate una piccola porzione di impasto e modellate con le mani per formare delle palline della dimensione di una noce. Con il pollice, allargate delicatamente il centro di ogni pallina creando un piccolo incavo. Posizionate all’interno una nocciola intera tostate e ricopritela con una piccola porzione di nutella, preferibilmente spremendola da un sac a poche per un lavoro pulito e preciso. Richiudete i lembi dell’impasto verso il centro e arrotondate nuovamente la pallina tra i palmi delle mani. Disponete i bocconcini su un vassoio e metteteli in freezer per circa 15-20 minuti a rassodare.
3. La glassatura croccante: Nel frattempo, tritate grossolanamente il cioccolato al latte e il cioccolato fondente. Scioglieteli insieme a bagnomaria (oppure nel forno a microonde a brevi impulsi per evitare di bruciarlo), mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Togliete dal fuoco, aggiungete le nocciole tritate in granella ed amalgamate con cura. Riprendete i bocconcini dal freezer e, aiutandovi con due forchette, rigirate nel cioccolato fuso le palline ricoprendole completamente. Poggiate i dolcetti su una gratella per dolci per far colare l’eccesso di glassa.
4. Il riposo finale: Mettete il vassoio in frigorifero per almeno 20 minuti prima di trasferire i vostri bocconcini su un piatto da portata pulito o nei pirottini di carta. Serviteli freschi di frigo per godere del massimo contrasto tra la copertura croccante e il cuore morbido. Buon appetito!