I Bocconotti Abruzzesi, Prendono il loro nome, probabilmente, dal fatto che, per la loro piccola dimensione, possono essere mangiati, con immediata soddisfazione, in un sol boccone. Al loro interno rivelano un ripieno cremoso, morbido e squisito, che, amalgamandosi con la freschezza della pasta frolla, li rende irresistibili.
I “bocconotti” sono antichi dolcetti tipici dell’Abruzzo, realizzati con pasta frolla, crema e confettura di amarene. In realtà, sono discendenti diretti dei pasticciotti napoletani, ma quelli diffusi nella maggior parte della regione pugliese o campana vengono farciti solo con le amarene. Nei bocconotti abruzzesi, invece, troviamo variazioni come la versione al cioccolato o con confettura di fichi e mandorle. Sono morbidissimi e uno tira l’altro. Provateli a fare in casa e non vorrete più farne a meno.
Bocconotti abruzzesi
Ingredienti per 8-10 persone
- 1 kg di farina
- 6 uova
- 320 g di strutto
- 300 g di zucchero
- 300 g di confettura di amarene
- 50 g di burro
Preparazione
Unite tutti gli ingredienti per la pasta frolla su di un piano di lavoro: farina, strutto, uova intere e zucchero. Dopo aver ottenuto un impasto morbido e uniforme, lasciate riposare per circa un’ora. Successivamente, stendete una sfoglia spessa dalla pasta e create tanti dischi da adagiare negli stampini da forno. Ungete leggermente gli stampini e cospargeteli di farina per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura.
Posizionate i dischi di pasta negli stampini, riempiteli con la confettura di amarene e chiudete il tutto con un altro disco di pasta. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Se volete, potete aggiungere un cucchiaio di crema pasticciera alle amarene per ottenere un’altra variante dei bocconotti, che è altrettanto popolare. Leggi anche: Baci di Pantelleria o Rote di Menfi, i dolcetti siciliani ripieni di una deliziosa crema di ricotta al limone