Siamo abituati a pensare alla Befana con la scopa e il carbone, ma c’รจ un angolo d’Italia dove la tradizione ha preso una piega decisamente piรน esotica. In provincia di Varese, la mattina del 6 Gennaio non si fa colazione con il panettone avanzato, ma con i Cammelli. Sรฌ, hai letto bene. Sono dei dolci di pasta sfoglia croccante a forma di cammello, nati per celebrare l’arrivo dei Re Magi (che, dopotutto, arrivavano dal deserto!). La leggenda dice che mangiarli l’ultimo giorno delle feste porti fortuna e resistenza per l’anno nuovo. E la notizia migliore? Non serve andare in pasticceria: si possono fare a casa stasera stessa, usando un semplice rotolo di sfoglia rettangolare.
Il Segreto della “Glassatura” Croccante
Essendo un dolce semplicissimo (solo sfoglia e zucchero), il trucco sta tutto nella cottura. I Cammelli varesini devono essere “caramellati”. Non basta spolverare lo zucchero sopra; bisogna massaggiarlo sulla sfoglia o usare un velo di miele/acqua per farlo aderire e creare quella crosticina lucida e appiccicosa che li rende irresistibili.
La Ricetta: Cammelli Veloci (Last Minute)
Tempo: 5 min prep + 15 min forno | Difficoltร : Ridicola | Costo: 2 euro
Cosa ti serve
- Pasta Sfoglia: 1 o 2 rotoli rettangolari (quella fresca del banco frigo).
- Zucchero Semolato: Abbondante (circa 100g).
- Acqua o Albume: Per spennellare.
- Forma: Uno stampino a forma di cammello (si trovano online o nei negozi di casalinghi). Non ce l’hai? Niente panico: disegna una sagoma su un cartoncino, ritagliala e usala come guida col coltello!
Come farli al volo
- Doppio Strato: Se ti piacciono alti e sfogliati come quelli di pasticceria, sovrapponi due strati di pasta sfoglia facendoli aderire con un goccio d’acqua. Se li preferisci sottili e croccanti come biscotti, usa un foglio solo.
- Il Taglio: Incidi la sfoglia con la tua formina a cammello. Cerca di stare vicino per non sprecare impasto (gli avanzi? fanne dei torcetti!).
- La Magia dello Zucchero: Spennella abbondantemente la superficie dei cammelli con acqua o albume sbattuto. Ora tuffali letteralmente in un piatto pieno di zucchero. Devono essere coperti.
- In Forno: Disponili sulla teglia distanziati. Cuoci a 200ยฐC ventilato per circa 15 minuti.
Vedrai lo zucchero sciogliersi e diventare ambrato, mentre la sfoglia si gonfierร creando le gobbe. Servili domani mattina con il caffรจ o mettili nella calza dei bambini (in un sacchettino) per una sorpresa davvero originale.
