Carciofi ripieni di Nonna Maria, ricetta tradizionale e semplicissima. Il trucco per avere un ripieno morbido e profumato. Ecco una ricetta autunnale e buonissima tipica di questi periodo.
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Ingredienti
- carciofi
- uovo
- 60 g. di salame
- 100 g. di scamorza affumicata
- formaggio grattugiato
- uovo sodo
- prezzemolo e aglio
- olio e pangrattato
Preparazione
La prima cosa che dobbiamo fare sarà quella di pulire i carciofi. Armiamoci quindi di coltello e andiamo. Togliete quindi le foglie, quelle dure, e arrivate fino al cuore dello stesso carciofo ( ovviamente dovrete anche togliere il gambo che non vi serve, neanche la parte più vicina al fiore. Potrete però usarla per cuocerla con aglio e olio e farla in umido). Togliete anche i peletti all’interno: usate un cucchiaino e scavate bene fino a togliere tutto. Per aiutarvi metteteli sotto l’acqua corrente.
Un puliti benissimo, prendete una ciotola e aggiungete la mollica di pane, poi il prezzemolo, il salame ( se volete anche della salsiccia) e tagliate il tutto finemente. Mescolate e poi aggiungete anche la scamorza e l’uovo sodo. Continuate a mescolare bene e aggiungete un altro uovo. A questo punto prendete uno ad uno i carciofi e aiutandovi con un cucchiaino o un cucchiaio riempite tutti i carciofi. Disponeteli quindi in una pirofila o un tegame e aggiungete anche un po’ d’aglio ( dipende dal vostro gusto), il pepe e del pangrattato. Su tutti i carciofi mettete poi un filo d’olio ( potrete anche metterlo a cascatsa). Infornateli in forno preriscaldato e fateli stare 30 minuti a 180 gradi.
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